Der Kaffee 



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Maschinenraum der Kaffee-Aufbereitungsanstalt der Plantage „Jagdlust" in Surinam. 



(Paradoxurus musang) — einer Art von Marder — gegangen sind. Dieses fleischfressende 

 Tier, das sich wie alle Marderarten gewöhnlich von kleinen Vögeln und kleinen Saugetieren 

 nährt, verschmäht nicht die reifen Kaffeefrüchte. Mit dem Talent des Feinschmeckers sucht es 

 sich die saftigsten Früchte aus und verschlingt sie; nachdem das Fleisch verzehrt ist, wird 

 der Kern auf dem natürlichen Wege wieder ausgeschieden. Die Bohne ist dann in der 

 Pergamenthülle, von der sie umgeben ist, völlig unversehrt geblieben, und man hütet sich 

 deshalb wohl, sie fortzuwerfen. Dieser Kaffee kann nur deshalb nicht zu den ersten Sorten 

 gerechnet werden, weil die Farbe zu wünschen übrig lässt. Der Geschmack ist vortrefflich, 

 sodass Kenner diesen Kaffee mehr schätzen als irgend eine andere Sorte ; eigenartig und 

 bezeichnend für die Sitten in Niederlandisch-Indien ist es, dass grade dieser Kaffee mit 

 Vorliebe zum Geschenk unter Freunden ausersehen wird, doch ist es im Grunde ganz natürlich, 

 da sich der „Loewak" ja nur Früchte von Primaqualität aussucht. Obwohl man auf einigen 

 Plantagen von diesem Kaffee mehrere Pikols erntet (1 Pikol = 61.8 Kilogram), so bildet er 

 doch keinen eigentlichen Handelsartikel. 



Unter gewöhnlichen Umständen und, wenn nicht allzu heftige Regenschauer die Pflücke- 

 rinnen zwingen, ihre Arbeit einzustellen, wird bis nachmittags um 3 oder 4 Uhr gepflückt; 

 dann ziehen die Frauen, unter Führung des Mandurs, in geschlossenen Reihen mit den 

 geernteten Früchten nach dem Hause, wo der europäische Aufseher sie erwartet. Dieser ist, 

 nachdem er solange wie möglich das Pflücken beaufsichtigt hat, ein bis zwei Stunden früher 

 nach Hause gegangen, um in aller Eile zu baden und zu essen und dann alles zum Wiegen 



