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Der Kaffee. 



Umschaufeln des Kaffees beim Trocknen, in Java. 



grösstenteils aus Brasilien kommt, wo man die kleinen Bohnen, die an den äussersten Zweigen 

 der Sträucher wachsen, und die für sich gesammelt werden, Mokka nennt. 



Die Kaffeesträucher, an denen der eigentliche Mokka wachst, findet man in Yemen in 

 Arabien; sie werden am Abhang der Hügel terrassenförmig gepflanzt. Die ungewöhnlich 

 geringe Grösse der Bohnen ist unzweifelhaft eine Folge lokaler Verhaltnisse, wie intensiven 

 Sonnenscheins und geringen Regenfalles, zwei Faktoren, die beide von ungünstigem Einfluss auf 

 die Entwicklung der Früchte sind. Einige schreiben das besondere Aroma des Mokkas diesen 

 Umständen zu, wahrscheinlicher ist jedoch, dass sie nach dem Boden schmecken, auf dem sie 

 gezogen sind, wie man das auch bei Wein wahrgenommen hat, ohne dass es gelungen wäre, 

 die eigentlichen Ursachen davon festzustellen. 



Für diese Auffassung spricht die Tatsache, dass es niemals gelungen ist, Mokkasträucher 

 zu verpflanzen; diesbezügliche Versuche haben niemals zu einem bleibenden Resultat geführt. 



In Brasilien z. B., wo man es wiederholt mit der Anpflanzung von Mokkasträuchern 

 versucht hat, erinnerten die Früchte der ersten Ernte noch einigermassen an das Mutterland 

 der Pflanze, bei späteren Ernten wurde jedoch eine allgemeine Entartung unter Anpassung 

 an die einheimischen Sorten wahrgenommen. Boden und Klima hatten sich so stark geltend 

 gemacht, dass kein merklicher Unterschied mehr zu konstatieren war. 



Der Kaffee wird in Arabien so wenig sorgfältig gezogen und behandelt, dass die Ware, 

 die auf den Markt geschickt wird, namentlich wenn es sich um geringere Sorten handelt, 

 häufig mit Steinen und allerhand Unreinlichkeiten vermischt ist. 



