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Der Kaffee. 



Kaffee zu färben. Ja, sie haben ihre Unverfrorenheit sogar soweit getrieben, aus allerhand 

 Substanzen wie Kaffeesatz, Stärkemehl u.s.w. Kunstbohnen herzustellen. Diese tauschend 

 nachgemachten und schon gefärbten Bohnen wurden gebrannt oder ungebrannt als echte 

 Bohnen verkauft. Als der Betrug entdeckt wurde, verbot man 1891 in Deutschland durch 

 kaiserlichen Erlass sowohl die Herstellung als den Verkauf der Maschinen, mit denen diese 

 Kunstbohnen verfertigt wurden. Dieses Geschäft musste man also aufgeben, aber man wusste 

 es durch ein anderes zu ersetzen: man liess Mais, Lupinensamen u.s.w. als Kaffeebohnen 

 durchgehen, nachdem man sie zuvor durch eine bestimmte Bearbeitung dem Kaffee ähnlich 

 gemacht hatte. 



Die Gewinnsucht lässt die Falscher nicht einmal vor der Benutzung schädlicher Stoffe 

 zum Faiben von minderwertigem oder durch Seewasser beschädigten Kaffee zurückschrecken; 

 zu den Farbstoffen gehören Gifte wie: Preussischblau, Ultramarin, Indigo, Anilinfarben und 

 sogar Vitriol. 



Wenn schon mit den Kaffeebohnen allerhand Verfälschungen vorgenommen werden, so 

 eignet sich der gemahlene Kaffee naturgemäss noch besser dazu, und man sollte den Kaffee 

 deshalb nur von ganz zuverlässigen Leuten kaufen. 



Verschiedene Länder haben gesetzliche Massregeln gegen diese Verfälschungen getroffen, 

 aber die Fälschungen lassen sich zuweilen schwer feststellen und ebenso schwer ist es, f die 



Grenze zu ziehen zwischen 

 zulässiger Vermischung und 

 strafbarer Verfälschung des 

 Kaffees. Wer soll z.B. darüber 

 entscheiden, ob eine Gewichts- 

 vermehrung durch Hinzufügen 

 von Wasser Betrug ist oder 

 nicht. Ausserdem können die 

 Gesetze noch so streng sein, 

 die Betrügereien werden doch 

 nicht aus der Welt geschafft; 

 ist der eine Betrug unmöglich 

 gemacht worden, so wird ein 

 neuer ersonnen. 



Wie bereits oben bemerkt 

 wurde, ist es noch nicht so 

 sehr lange her, dass man ge- 

 brannten Kaffee trinkt, man 

 muss also ursprünglich ein 

 Getränk aus rohem Kaffee bereitet haben, das nicht so schmackhaft gewesen sein dürfte, da 

 das feine Aroma des Kaffees erst beim Brennen entsteht. 



Auf Sumatra sowohl wie in einigen Gegenden von Java bereiten sich die Eingeborenen 

 ein Getränk aus gerösteten Kaffeeblättern, das sie dem aus Bohnen hergestellten Getränk 

 vorziehen. Die Blatter werden zerkleinert und in einem Topf langsam geröstet, bis sie braun 

 sind ; nach dem Erkalten werden sie dann zwischen den Händen zu Pulver zerrieben. Dieser 

 „Tee von Kaffee" wird nun in den leeren Raum zwischen zwei Gliedern eines Bambus- 

 stengel geschüttet, dann wird Wasser darauf gegossen und vor der Oefmung ein Sieb aus 

 Palmfasern angebracht, das als Filter dient. Nachdem das Getränk ein paar Minuten gezogen 

 hat, ist es trinkfertig und wird nun durch das Sieb ausgegossen. Man hat sich vergeblich 

 bemüht, dieses Getränk in Europa einzuführen, es hat trotz des niedrigen Preises keinen 

 Anklang gefunden. 



In andern Gegenden bereitet man ein Getränk durch Abkochen des Fruchtfleisches in 

 Wasser oder dadurch, dass man es gären lässt, wodurch eine Art Arrak entsteht. 



Im Grunde ; genommen hat das alles wenig Interesse für uns, viel wichtiger ist es zu 



Kaffeesoi'tierung in Amsterdam. 



