Der Tee. 



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Aufguss der schmackhafteste und aromatischste ist. Die meisten Teeliebhaber — in Holland 

 wenigstens — trinken starken Tee d.h. dunklen Tee mit viel Milch und viel Zucker. Einige 

 setzen dem Teewasser sogar etwas kohlensaures Natron zu, wodurch man wohl scheinbar die 

 Kraft, aber keineswegs die Qualität des Getränkes erhöht. Tee, der einen dunklen Abguss 

 giebt, ist deshalb durchaus noch nicht der beste. Im Gegenteil geben grade die feinsten Teee 

 einen schwach gefärbten Abguss. Jacobson spricht von einem „hellbraunen Trank mit roter, 

 feurig heller, goldiger Glut", 

 und beschreibt den Geschmack 

 als sanft, voll, aromatisch und 

 kernig, mit einem eigenartigen 

 Rosenduft. 



In Russland, wo in den 

 hohen Gesellschaftskreisen 

 wohl der beste Tee getrunken 

 wird, den es giebt — mit Aus- 

 nahme von China und Japan — 

 pflegt man dem Tee ein 

 paar Tropfen Citronensaft zu- 

 zufügen; das Aroma des Tees 

 soll dadurch verstärkt werden. 

 Die ärmeren Klassen der rus- 

 sischen Bevölkerung trinken 

 den ganzen Tag hindurch Tee, 

 aber sehr stark verdünnt, weil 

 sie immer wieder aus dem 

 sogenannten Samowar Wasser 

 auf die schon abgezogenen 

 Teeblätter giessen und ausser- 

 dem nur sehr wenig Teeblatter 

 nehmen. Der Samowar ist ein 

 echt russisches Gerät, eine Art 

 von Kessel, der ausschliesslich 

 zur Teebereitung bestimmt ist. 

 Seine Grösse und infolgedessen 

 auch sein Inhalt sind sehr 

 verschieden ; es giebt Kessel, 

 die nur einen Liter und solche, 

 die einen Eimer Wasser fassen. 

 Der Samowar hat gewöhnlich 

 die Form einer Urne ; das 

 Wasser wird durch glühende 

 Kohlen, die sich in einem 

 eisernen Cylinder in der Mitte 

 de Apparates befinden, zum 

 Kochen gebracht. 



Der Russe trinkt den Tee 

 gewöhnlich ohne Zucker und 

 Milch, aber die Tataren kochen ihn in Milch unter Hinzufügung von etwas Salz. 



In Frankreich pflegt man wohl etwas Rum in den Tee zu tun, wie das auch im Norden 

 von Europa geschieht. 



Die Japaner reiben den Tee, bevor sie ihn abziehen, auf einem Stein zu Pulver oder 

 mischen etwas von dem Pulver in das Getränk. Wie Pompe van Meerdervoort in seinem 



Notieren des Gewichtes des gefüllten Teekorbes. 



