Der Tee. 



Verpackungsmethode des Tees in China. 



Tüchern bedeckt, um das Aus- 

 trocknen zu verhüten und die 

 Temperatur niedrig zu halten. 

 Nach zwei bis drei Stunden 

 ist die Blattmasse rotbraun 

 gefärbt und erfordert nun ein 

 nochmaliges Rollen, dasjedoch 

 nur zehn Minuten dauert. 



Wenn das Rollen beendet 

 ist, folgt das Trocknen, das 

 möglichst zuerst in der Sonne 

 geschieht und darauf bei 100 

 Grad Celsius in Trockenma- 

 schinen, von denen es wahre 

 Meisterstücke an Bau und Ein- 

 richtung giebt. Die „Britannia" 

 arbeitet automatisch und scheint 

 noch von der „Paragön" über- 

 troffen zu werden, aber auch 

 die schon langer bekannten 

 Siroccos finden viel Verwen- 

 dung. Wie man sieht, wird 

 schwarzer Tee in der Regel 

 nicht mehr wie früher ge- 

 rollt ; die Siroccos und andere 

 Trockenmaschinen sind an 

 Stelle der alten Herde und 

 Röstpfannen getreten. 



Das Trocknen, durch 

 welches die Blattmasse eine 

 rotbraune Farbe erhält, hielt 

 man früher für einen Gärungs- 

 prozess, es ist jedoch nur als ein 

 einfacher Oxydations-Prozess 

 zu betrachten, durch welchen 

 das aetherische Oel und infolge- 

 dessen das Aroma des Tees 

 entsteht. 



SORTIEREN, VERPACKUNG 

 UND HANDEL. 



Wenn der Tee gut trocken 

 ist, wird er von den fremden 

 Stoffen, die bei der Bearbeitung 

 dazwischen geraten sein kön- 

 nen, gesäubert ; diese Arbeit 

 wird von Frauen verrichtet. 



Darauf wird der Tee sortiert, was früher mit einem Sieb geschah, dessen Maschen von ver- 

 schiedener Grösse waren. Gegenwärtig wird auf Ceylon und Java der ,,Davidson's Sirocco 

 Tea-sorter and breaker" gebraucht, ein schräg gestellter Sieb Cylinder, dessen Maschen von 

 oben nach unten immer grösser werden, sodass erst der feinste und schliesslich der gröbste 



Löschen einer Teeladunt; in Hankau, dem «rössten chi 



;hen Teemarkt. 



