Der Tee. 



Minuten anzeigt. Das Prüfen des Tees geschieht nun nach demselben Gewicht, mit derselben 

 Menge Wasser und einem gleichmässig berechneten Zeitraum für das Ziehen. Auch findet die 

 Beurteilung überall, wo der Tee durch die Prüfung mit Wasser untersucht wird, nach dem- 

 selben Masstabe statt. 



Der Teeprobierer wiegt bestimmte Mengen Tee ab — den Gewichtsunterschied zwischen 

 den beiden Schalen — und übergiesst diese in kleinen Teetöpfen von feststehendem Modell 

 mit einer bestimmten Menge kochenden Wassers. Nach fünf Minuten giesst er den Tee in 

 kleine Tassen ab und schüttet die abgezogenen Blätter auf den Deckel des Teetopfs. Diese 

 Probe wird nicht getrunken, man spült sich nur den Mund und den Gaumen damit und zwar 

 am besten des morgens. 



Zu den Betrügereien, welche mit Tee vorgenommen werden, gehört das Verkaufen von 

 Tee, von dem man weiss, dass er mit den Blättern des Teestrauches nichts zu schaffen hat. 

 Die „Revue internationale des falsifications" enthält treffende Beispiele von in schamlosester 

 Weise verfälschtem und selbst vergiftetem Tee. Es kommen auch viele Teesurrogate in den 

 Handel; in der Regel bleibt derselbe aber örtlich beschrankt. 



Auf Java und Sumatra bereitet man Tee aus Kaffeeblättern, der von der einheimischen 

 Bevölkerung statt des chinesischen und javanischen Tees getrunken wird. 



Die Landbevölkerung von 

 Süd-Russland und dem Kau- 

 kasus verwendet die türkische 

 Melisse (Dracocephalum)alsTee. 

 Die Blumen und Blätter dieser 

 wohlriechenden Pflanze werden 

 mit Zucker und Honig besprengt 

 und in einem Ofen geröstet, bis 

 sie schwarz sind. So zubereitet 

 dienen sie der Landbevölkerung 

 als Surrogat für Tee. 



In China bereitet man den 

 sogenannten lie-tea (Lügen-Tee) 

 aus Teestaub, Sand, allerhand 

 Schmutz und einer aus Reis ver- 

 fertigten Stärke. Solange man 

 dieses Gemisch unter seinem 

 wahren Namen feilbietet, lässt 

 sich wenig dagegen einwenden, 

 aber es ist vorgekommen, dass 

 es in England als ,,Tee" aus- 

 geboten worden ist. 



Ein anderes ursprünglich 

 chinesisches Produkt ist der 

 sogenannte Backstein- oder 

 Ziegeltee, d.h. Tee in Form von 

 Kuchen. Er wird aus älteren, 

 lederartigen Teeblätten, Staub 

 und Blattstielen besserer Tee- 

 sorten, allerlei Teeabfall und 

 ferner aus Blättern verschie- 

 dener anderer Pflanzen bereitet 

 und das Ganze wird mit Reis- 

 wasser und Serum Von Ochsen- Teeverkauf auf einer Sirasse in Konstantinopel. 



