Kakao. 



Gärhaus in Surinam. 



Durch Zusatz von Zimmt 

 und Vanille wurde diesem 

 Uebel wohl zum Teil abge- 

 holten, aber die nachteiligen 

 Folgen waren dadurch doch 

 nicht ganz zu beseitigen, wes- 

 halb man früher selbst der 

 Milchschokolade Salz zusetzte. 

 Man trachtete dem Uebel 

 auch dadurch zu steuern, dass 

 man die Grundstoffe der Scho- 

 kolade mit Stärkemehl ver- 

 mengte ; man verringerte da- 

 durch zwar in der Tat den 

 procentualen Fettgehalt, aber 

 gleichzeitig auch das Ver- 

 hältnis der übrigen nützlichen 

 Bestandteile des Kakaos, und 

 sowohl der belebenden und 

 gleichzeitig nährenden Kraft 

 als auch dem angenehmen 

 Aroma wurde dadurch Ab- 

 bruch getan. Ferner erlangte man bei solcher Heimischung erst nach langem Kochen ein 

 geniessbares Getränk und schliesslich wurde durch das Korrektivmittel Missbräuchen Tür und 

 Tor geöffnet. 



Der Holländer C. J. van Honten, geb. zu Amsterdam 1801, gest. 1887, Gründer der 

 weltberühmten Firma in Weesp, war es, der eifrig darnach strebte, das Problem der Entfettung 

 zu lösen und dem es nach langem Suchen gelang, die Kakaobohnen nicht allein von dem 

 überflüssigen Fett zu befreien, sondern die übrig bleibende Masse auch noch in eine Form 

 zu bringen, die dem Kakao seine nährende Kraft vollständig bewahrte und es möglich machte, 

 aus ihm auf einfache Weise 

 ein schmackhaftes Getränk zu 

 bereiten. 



Er nannte sein Produkt, 

 für dessen Erfindung ihm im 

 Jahre 1828 auf zehn Jahre das 

 Monopol erteilt wurde, an- 

 fänglich: Schokoladepulver und 

 später : Van Houtens Kakao, 

 um damit deutlicher auszu- 

 drücken, dass sein Fabrikat 

 nur die reinen Grundstoffe der 

 Kakaobohnen enthalte, also 

 nicht mit Stärkemehl und 

 andern fremden Bestandteilen 

 vermengt sei. 



Dieser Kakao, der bald 

 auch ein Produkt der bekann- 

 ten Firma J. und C. Biooker 

 wurde, die schon 1824 in 

 Amsterdam eine Schokolade- 

 fabrik gründete, war gleich SO Gnihaus von innen gesehen. 



