Kakao. 



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Inneres eines Kakaoschuppens auf einer Plantage in Surinam. 



betrifft, so hat der standig 

 wachsende Verbrauch noch 

 nicht die geringste schädliche 

 Wirkung aufgedeckt. 



Kehren wir nach dieser 

 Abschweifung zur Kakaobutter 

 zurück. 



Die Kakaobutter (butyrum 

 s. oleum cacao) ist in reinem 

 Zustand weiss von Farbe, 

 harter als Lammfett, riecht 

 angenehm nach Kakao, und 

 hat beim Schmelzen im Munde 

 einen milden und etwas kühlen 

 Fettgeschmack. Ihr Schmelz- 

 punkt liegt ungefähr bei 34 

 Grad Celsius, und ihr speci- 

 fisches Gewicht schwankt zwi- 

 schen 0,85 — 0,98. Sie löst sich 

 nur in geringem Masse in 

 Alkohol, in Aether hingegen 

 vollständig. Die Kakaobutter 

 wird von allen ketten am 



wenigsten leicht ranzig. Die frische Kakaobutter wird nach einiger Zeit gelbweiss und spater gelb. 



Die Kakaobutter wird, abgesehen von medizinischen Zwecken, sehr viel in der Parfümerie 

 und bei der Fabrikation kosmetischer Mittel verwandt. Die frische Butter wird gebraucht zu 

 Salben und Pflastern, die dadurch besser kleben : auch zu Quecksilbersalbe, deren metallische 

 Bestandteile dadurch besser gebunden werden. 



Kakaobutter ist ferner fast in allen Pomaden vorhanden, wahrend sie. chemisch aus Stearin, 



Palmitin und Olein bestehend, 

 mit Alkalien zusammen eine 

 gute, feste und ausnehmend 

 milde Toilettenseife von schö- 

 ner weisser Farbe giebt. 



Ihres hohen Schmelz- 

 punkteswegen wird die Kakao- 

 butter auch zum Fetten der 

 Kugeln verwandt, namentlich 

 bei Patronen, die für die 

 Tropen bestimmt sind. 



Aus ranzig gewordener 

 Kakaobutter werden Kerzen 

 gemacht, die sehr hell und 

 sparsam und ebenso wie Wachs- 

 kerzen brennen. 



Vor allem wird die Kakao- 

 butter jedoch bei der Her- 

 stellung der sogenannten Pra- 

 lines verwandt, und überhaupt 

 in der Schokoladenfabrikation, 

 da das Kakaopulver, wiewohl 



Verpackung der Kakaobohnen in Säcke in Surinam. es bei der P>Wärmung auch 



