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Kakao. 



Das Gewicht ist natürlich beliebig vorher festzusetzen und wird noch durch die Blechformen, 

 in welche die Tafeln nun mit der Hand hineingedrückt werden, und die sie völlig ausfüllen 

 müssen, genau bestimmt. 



Diese Formen sind gewöhnlich fünf- oder zehnteilig, sodass man eine zusammenhangende, 

 mit Einkerbungen versehene Tafel erhalt, die sich beim Gebrauch leicht in gleiche Stücke 

 brechen lässt. 



DAS FORMEN DER SCHOKOLADENWAREN UND IHRE VERPACKUNG. 



Die einfache, dem hauslichen Gebrauch dienende Schokolade wird gewöhnlich in Form 

 gewölbter Tafeln verkauft oder auch in Form von Blöcken von verschiedener Grösse und 



Kistenfabrikation in der Kakaofabrik von Van Honten. 



verschiedenem Gewicht. Diese Tafeln und Blocke werden mit den schon erwähnten einfachen 

 Blechformen hergestellt. 



Die sogenannte Luxus-Schokolade kommt zuweilen auch in einfachen Formen in den 

 Handel, die mit Blechformen hergestellt werden. Diese Blechformen werden vollständig gefüllt 

 und die überflüssige Masse wird einfach mit einem Messer weggeschabt. Das Gewicht der 

 Schokoladenwaren wird in diesem Falle einfach durch den Inhalt der Form bestimmt. Es 

 gehören hierzu die kleineren Tabletten, Cremestangen, sogenannte Napolitains und Croquettes. 



Häufiger jedoch kommt die Luxus-Schokolade in modellierter Form in den Handel; sie 

 wird dann in sogenannte Doppelformen gegossen, bei denen zwei oder mehrere Formen ein 

 geschlossenes Ganze bilden, das innen nach dem Gegenstand, den man aus der Schokolade 

 fabrizieren will, modellirt ist. 



