Perser in Teheran machen Reklame für Van Houten's Kakao. 



zu dem hohen Preis der Kakaobutter bei und letzterer ist wiederum ein Beweis dafür, in welch 

 enormen Mengen die Pralines fabriziert werden. 



Ein ganz hübsches Desserträtsel ist die Frage, wie die Pralines mit Likörinhalt hergestellt 

 werden. Anscheinend bestehen sie aus einem Stück und man sieht auch keine Spur von einer 

 ehemaligen Oeffnung, durch welche der Likör in den Hohlraum hineingegossen sein könnte. 

 Der Luft enthaltende Hohlraum würde das Eingiessen des Likörs durch eine selbst nicht allzu 

 kleine Oeffnung auch sehr erschweren, wenn nicht unmöglich machen. 



Dennoch verfährt man bei der Herstellung dieser Pralines mit flüssigem Inhalt so einfach 

 wie beim Ki des Columbus. 



Den beinah sirupdicken, übereich gezuckerten Likör giesst man in Löcher von der Form 

 eines halben Balles und ungefähr der Grösse einer Marmel; diese Löcher sind hergestellt, 

 indem man eine Blechplatte, in welche die gleiche Anzahl halber Bällchen hineingeschlagen 

 wurde, in eine Gipsschicht drückt. Der Likör, der in diese Löcher gegossen wird, nimmt an 

 der Oberfläche eine kugelige Form an und bei der Abkühlung krystallisiert die oberste Zucker- 

 schicht, wodurch der Likör eingeschlossen wird. Nachdem man von dem Zuckerbällchen den 

 Gips fortgeblasen hat, taucht man es nach gewohnter Weise in die Schokoladenmasse, welche 

 den Üeberzug bilden soll und fischt es mit einer zweizinkigen Gabel aus der Masse heraus. 

 Ein geschickter Arbeiter weiss mit dieser Gabel auf dem herausgefischten, jetzt mit einem 

 Ueberzug von Schokolade versehenen Praline die verschiedensten Verzierungen anzubringen. 

 Man legt die Pralines dann mit der Gabel zur Abkühlung auf eine Platte, wodurch die 

 Abflachung der noch weichen Bällchen verursacht wird. 



Als Schokoladen-Surrogate kommen schliesslich auch noch Produkte in den Handel, die 



