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Kakao. 



absolut nichts mit dem Samen der Frucht von Theobroma cacao Linn, zu schaffen haben, teil- 

 weise sogar direkt schädlich für die Gesundheit sind. Es wäre deshalb sehr wünschenswert, wenn 

 in Bezug auf Kakaopraparate überall gesetzliche Verordnungen existierten, und das um so mehr, 

 da diese Surrogate als Volksernährungsmittel immer mehr Boden gewinnen. Gegenwärtig besitzen 

 erst wenige Staaten gesetzliche Vorschriften in Bezug auf den Verkauf von Kakaopräparaten. 



Schokolade kann bei luftdichter Verpackung jahrelang aufbewahrt werden. Die Verpackung 

 geschieht denn auch, namentlich bei feineren und teureren Sorten, unmittelbar nach der 

 Abkühlung der Schokodade. 



Aus Schokolade geformte Figuren werden vor der Verpackung noch mit einer Auflösung 

 von Benzoeharz und ochellack überpinselt, um ihnen ein glänzendes Aussehen zu geben und 

 ein zu rasches Zerbröckeln zu verhüten. 



Die geringeren Schokoladensorten werden einfach in Papier gepackt und in eine Holzkiste 

 gelegt; teurere Sorten werden jedoch erst in Staniol und dann in Papier gewickelt. 



Kakaopulver kommt gewöhnlich in Düten aus Pergamentpapier, in Kartons oder in Blech- 

 dosen in den Handel; im letztgenannten Falle ist es zuvor mit einer Papierumhüllung versehen, 

 da die verzinnten Dosen und namentlich die Lötungen ohne Ausnahme etwas Blei enthalten. 



Die beste Methode ist wohl die, den Kakao in Gläsern zu verpacken, sie scheint jedoch 

 zu teuer zu sein, wahrend die Verpackung in Dosen, die in der Fabrik selbst hergestellt 

 werden, jetzt fast ganz allgemein ist. 



Historische Heiterkeit haben die Schokoladebüchsen erregt, welche die verstorbene Königin 

 Viktoria von England ihren getreuen Kämpfern in Süd-Afrika als Weihnachtsgeschenk sandte, 

 die aber durch ein Versehen in die Hände der Buren gerieten. 



Obwohl die direkte Verpackung in Wachs- oder Pergamentpapier vorteilhafter und billiger 

 ist als die Staniol-Verpackung, ist die letztgenannte Art der Verpackung doch besonders 

 empfehlenswert, nicht nur, weil das Aroma der Gewürze besser bewahrt bleibt, sondern auch, 

 weil das Ranzigwerden der Schokolade infolge langen Liegens durch das Staniol verhütet wird, 

 denn das Staniol schmiegt sich so fest an, dass der Zutritt von Luft an die Schokolade 

 verhütet wird. 



