L. BUREAU. 



— LE SAUMON DE LA LOIRE 



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nelles, dans la partie maritime de la Basse-Loire. Passé ce 

 moment, c'est-à-dire de juin à octobre, on n'en voit aucun. 



Ces sujets ne paraissent pas remonter le cours du fleuve avec- 

 la rapidité prodigieuse dont on a souvent parlé. Les pêcheurs, 

 et principalement les expéditeurs de poissons et les fabricants 

 de conserves connaissent fort bien la marche habituelle du 

 saumon. Lorsqu'une bande est signalée au bas du fleuve, dans 

 les environs de Lavau ou de Cordemais, 24 heures après 

 elle se montre à Basse-Indre ou à Trentemoult (20 à 28 kilom.), 

 — 24 heures ensuite elle arrive à Oudon ou à Ancenis (28 à 36 

 kilom.), — encore 24 heures, et elle fait son apparition à 

 Ingrandes (20 kilom.) 



On sait enfin, qu'il lui faut huit à dix jours pour franchir la 

 distance de Nantes à Orléans. 



Une fois engagé dans la Loire, le gros saumon en remonte 

 le cours ou bien s'engage dans les affluents qui lui conviennent. 

 Il rencontre bientôt, dans le haut du fleuve, les sujets 

 reproducteurs de toutes tailles, arrivés là pendant tout le cours 

 de l'année qui vient de s'écouler, établis sur les frayères et 

 occupés à la reproduction. 



LE SAUMON FRAIS 



Le nouvel arrivant est notre saumon de Basse-Loire. On le 

 désigne, pour cette raison, dans le haut du fleuve, sous le nom 

 de saumon frais, ou sous celui de saumon rouge, à cause de 

 la belle coloration de sa chair, par opposition au saumon 

 reproducteur, dépéri, qui est dit bcrard ou charognard. 



La puissance de corps du saumon frais, la beauté de sesécailles 

 brillantes, d'un bleu argenté, maculées de petites taches 

 noires, la forme régulièrement droite de sa mâchoire 

 inférieure, enfin la coloration saumonée et surtout la saveur 

 agréable de sa chair, le placent au premier rang des 

 poissons qui visitent les eaux françaises. Ouvrez ces beaux 

 saumons, vous constaterez, chez les femelles, des ovaires de 

 petite dimension, garnis d'oeufs qui ne dépassent pas 1 milli- 

 mètre de diamètre. Chez les mâles, la laitance est réduite à deux 

 longs tuyaux vides et aplatis, Ces sujets ne sont donc pas repro- 



