BOUCHER, 



Contenant deux Planches, 



PLANCHE I ere . 



T À vignette ou le haut de la Planche , repréfente la 

 4" J tuerie. 



'Tig. i. Bœuf attaché la tête fort baffe, par une corde 

 liée à les cornes , & paffée dans un anneau fcellé 

 dans la pierre en a. 

 1. Boucher, les bras levés, prêt à affommer le bœuf 

 à coups de merlin. 



3. Boucher qui doit jfaîJfîr le moment où l'autre frap- 



pera, pour pouffer le bœuf, afin de le renverfèr fur 

 le côté. 



4. Boucher qui écorche un mouton , après l'avoir 



égorgé, b y poulie pour enlever les bœufs , com- 

 me on les voit en ce, par le moyen du mouli- 

 net^. 



Bas de la Planche. 



Merlin pour alîbmmer les bœufs. 



6. Lancette pour ouvrir la gorge du bœuf. 



7. Petit fentoir pour fendre les moutons. 



5. Couteau fervant à couper les piés des bœufs, mou- 



tons , &c. 



9. Hache pour fendre les bœufs par moitiés & par 

 quartiers. 



ïo. Fentoir à bœufs pour les divifer en petites parties. 



11. Soufflet à bœufs & à moutons. 



12. Broche qu'on introduit par le bout a dans une fente 



qu'on tait à la peau du ventre du bœuf , pour y 

 introduire enfùite les foufflets. 



Il 3. Etou , efpece de chevalet fur lequel on égorge & 

 écorche les moutons & les veaux. 



H4. Tempe, morceau de bois plat , qui fert à tenir le 

 ventre d'un bœuf, moûton ou veau ouvert, lors- 

 qu'il eft fufpendu, comme on en voit dans la vi- 

 gnette. 



lj. a, boutique ou étui, b, b, b, lancettes & couteaux. 



e , fufîl. d d y ceinture de la boutique. <e, boucle 



de la ceinture. 

 1X6. Croc à bœufs. 



PLANCHE IL 



Tlg. a y chaudière de cuivre , dans laquelle on met les 



grailles qu'on vent faire fondre, b b b , maffif de 

 plâtre, dans lequel eft fcellée la chaudière, c, bou- 

 che du fourneau pratiqué fous la chaudière, e , 

 hotte du fourneau. d y degré de pierre pour tra- 

 vailler plus facilement à écumer le fuif fondu. 

 1. <z, banatte d'ofïer. On approche cette banatte & la 

 cuve b qui eft defîous, de la chaudière a>Jïg. 1. & 

 on verfe par le moyen d'une puifette toute la 

 graiiTe fondue dedans. Le fuif pa(Te au-travers de 

 la banatte, & les cretons reftent dedans. 



b, cuve fous la banatte, pour recevoir le fuif paffé à 

 clair. 



ce, chevalet ou civière pour transporter la banatte 

 près de la preffe où Ton exprime les cretons. 



3, a a a a , preffe pour exprimer les cretons. b, vis. 



c y lanterne, d, feau de fer percé, que l'on emplit 

 de cretons pour être prelfés. e s rigole qui conduit 

 le fuif dans la jatte /qui eft au-deffous. g, noyau 

 de bois , dont le diamètre eft plus petit que celui 

 du feau , & dont on charge les cretons. C'eft fur 

 ce noyau que la partie A porte, lorfqu'on fait des- 

 cendre la vis b. On met autant de noyaux qu'il 

 eft nécefïaire pour exprimer tout le fuif des cre- 

 tons, à mefiire qu'ils s'affaiffent. 

 i k l, tourniquet de la preffe. m , boulon de bois, 

 qu'on introduit entre les fufeaux de la lanterne , 

 pour faire defeendre la vis par le moyen de la 

 corde n qui fe dévuide fur l'arbre i k du tourni- 

 quet qu'un homme fait tourner. 



4. Puifette.. 



j. Ratiflbire pour enlever le fuif qui peut tomber par 

 terre , lorfqu'il eft figé. 



6. Fourgon pour le fourneau. 



7. Aviron, efpece de pelle de bois pour remuer les 



graiffes dans la chaudière du fourneau. 



8. Hachoir pour réduire les gros morceaux de 

 graiffe en petits, afin qu'ils fondent plus aifémenc» 



5?. Ecuelle. 



10. Mefure. 



1 1. Pain de fuif forti de la jatte» 



12. Jatte de bois. 



'Boucher. 



