BOULANGER, 



Contenant v 



LÀ vignette repréfente la boutique d'un boulanger, 

 & les différentes opérations pour faire le pain. 

 Fig. i. Boulanger occupé à pétrir. A, le pétrin. B> la 

 pâte. G , feau plein d'eau. 

 x. Boulanger qui pefe la pâte. 

 3.6*4. Deux boulangers occupés à former les pains. 

 D , clayon fur lequel on met les pains ronds dans 

 le four. 



f. Le fournier devant fon four. 



Bas de la Planche: 



l. Le four vû de face. ABCD, bouche du four. F E, 

 plaque qui la ferme. G H, hotte. M, cheminée. 



ne Planche. 



2. Profil du four. Les mêmes lettres déiïgnent les mê- 



mes parties qua la fig. i. 



3 . Banneton. 



4. Baflin. 



f . Coupe-pâte. 



6. Rable. 



7. n. 1. A, bluteau. 



7. n. 1. A A, profil du bluteau,' 



8. Ecouvillon. 

 5>. Pétrin. 



10. Pelle de bois à enfourner, 



1 1. RatùToire. 



12. Pelle de tole pour retirer la bratfq 



13. Rape. 



14. Couteau à chapelier» 



Boulanger, 



