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il le fait une fi grande habitude de refter quand il 

 moitié pàin, que de lui-même il s'arrête , fans qu'on 

 crie tout-beau. On fait alors frire dans dufain-doux 

 de petits morceaux de pain avec des vuidanges de 

 'perdrix , qu'on porte dans un petit fac de toile. On 

 va dans la plaine , dans les chaumes , dans les terres 

 labourées ck les pâturages , on met plusieurs petits 

 morceaux de pain frit ; 6c pour en reconnoître la 

 -place , on met à côté de petits piquets fendus par 

 leiîout , auxquels on attache un petit morceau ou 

 de papier , ou de carte. Quand cela eft fait, on dé- 

 tache le chien , &on le mené toujours quêtant clans 

 lèvent, c'eft-à-dire du côté que le vent fouffle. Lorf- 

 <qu'on remarque qu'il approche du pain , qu'il en a 

 l'odeur , & qu'il va fe jetrer deffus , on crie tout- 

 beau ; s'il ne s'arrête pas , on le châtie. En deux jours 

 il s'arrête de lui-même ; alors on porte un fufil 

 ■chargé d'un demi-coup de poudre , on ne tourne 

 d'abord que peu de tems, & l'on tire au lieu de dire 

 pille. A me fur e qu'on continue cet exercice , on 

 tourne plus long-tems , afin d'accoutumer le chien 

 à ne pas s'impatienter , 6c à relier à fon arrêt juf- 

 qu'à ce qu'on l'ait fervi. Lorfque le chien eft accou- 

 tumé à fouffrir le coup de funi & à arrêter indiffé- 

 remment dans l'herbe , dans la terre labourée 6c dans 

 le chaume , alors on le mené à la perdrix. On en a 

 vu qui ne manquoient pas le premier arrêt , 6c qui 

 en faifoient même vingt ou trente le premier jour. 

 Il eft de la dernière conféquence de tirer à terre 

 -devant le chien , 6V de ne jamais tirer en volant qu'il 

 ne foit parfaitement drefTé. 



Il n'y a point de chien qui ne pouffe quelquefois, 

 fur-tout quand il va avec le vent. Il faut , dans ce 

 cas , fe donner bien de garde r de le châtier , à moins 

 -qu'il ne courre les perdrix. S'il court après , il faut 

 remarquer le lieu d'où elles font parties , 6c y aller; 

 le chien ne manque jamais d'y revenir, pour-lors on 

 le châtie avec le fouet ; mais cela fe doit faire fage- 

 rnent 6c par degrés , autrement on le rebuteroit , fur- 

 tout le chien timide , qui ne manque pas , quand on 

 •le châtie avec trop de violence, de quitter fon arrêt, 

 6c de venir derrière vous , fans vouloir chaffer da- 

 vantage. Il y en a de rebutés qui ne font que mar- 

 quer leur arrêt un infiant , & parlent tout droit. Il 

 «Il extrêmement difficile de les remettre ; il faut 

 donc , fi vous leur donnez un coup de fouet fur le 

 corps , en donner deux à terre à côté du chien , le 

 hruit du fouet le corrige fuffîf animent. On augmente 

 le châtiment à mefure qu'ils font incorrigibles , 6c 

 on les remet au pain frit. Quand ils ne mangent que 

 ce pain , il faut leur donner d'autre nourriture ; car 

 il faudroit trop de ce pain pour les nourrir. La chofe 

 eft différente quand on les commence ; car on ne 

 îeur donne que du fimpîe pain , 6c on leur en fait 

 garder tant que l'on veut , & même d'affez gros mor- 

 ceaux pour les raffafier. 



Il y a des chiens qui quittent le dreffeur à la chaffe, 

 quand il les châtie ; voici un moyen infaillible pour 

 les en corriger. On fait mettre en terre un pieu dans 

 îe milieu de la baffe-cour , & on y attache une chaîne 

 avec un collier. Lorfque le chien a quitté la chaffe 

 & eft de retour, un domeftique l'attache 6c lui donne 

 une volée de coups de fouet : un quart -d'heure 

 après , il recommence 6c lui donne en une heure 

 trois ou quatre corrections pareilles. Il faut que le 

 dreffeur ne paroiffe point quand on fouette le chien, 

 & qu'il refte encore quelque tems après la dernière 

 correction , afin que la colère du chien foit paffée : 

 alors il le vient trouver , le careffe beaucoup , le 

 détache , lui donne quelques friandifes , 6c le remene 

 à la chaffe. II n'y a point de chiens à qui on ne faffe 

 perdre cette habitude par cette pratique redou- 

 blée. 



Quoiqu'on puiffe dreffer les chiens en tout tems 



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quand la plaine eft découverte , cependant îe plus 

 convenable eft quand les perdrix font couplées ; 

 elles tiennent alors davantage , & il eft plus aifé de 

 les appercevoir , parce que la terre eft plus décou- 

 verte. On diftingue aifément le coq de la poule , en 

 ce que la poule a la tête rafe contre terre , 6c que le 

 coq l'a haute & relevée ; ainfi on eft fur de tuer 

 le coq plutôt que la poule : ce qui fait qu'on ne 

 détruit point le gibier d'une terre. Un coq fufiit à 

 plufieurs poules, & dans les compagnies il y a tou- 

 jours plus de coqs ; ce qui fait qu'on cherche à les 

 détruire , c'eft que plufieurs coqs courent la même 

 poule qui déferte le pays à force d'être tourmen- 

 tée ; & lors de la ponte , elle fait un œuf en un 

 endroit , un œuf en un autre , ainli de fuite ; elle 

 n'a jamais de nid, & à la fin il ne lui refte qu'un 

 coq. On les nomme des brèhanes. Si l'on tire 

 en volant dans le commencement de là pariade , 

 le coq part toujours le dernier ; au contraire fi c'eft 

 fur la fin de leurs amours , au mois de Mai , le coq 

 part le premier. Quand on veut faire arrêter deux 

 chiens enfemble 6c les faire chaffer de même , on 

 leur fait arrêter le pain frit féparément , 6c puis en- 

 femble. On met pour cet effet deux morceaux , 6c 

 quand il y a un chien arrêté , on appelle l'autre que 

 l'on mené derrière. Si l'un des deux prend les deux 

 morceaux de pain , on en a à la main un troifieme 

 qu'on lui jette. Pour la perdrix, on mené le chien 

 qui n'en a pas de coruioiffance derrière celui qui eft 

 arrêté. lis s'accoutument fi bien à ce manège , que 

 lorfqu'on crie tout-beau, le chien qui n'eft point en 

 arrêt vient de lui-même fe ranger à côté ou derrière 

 celui qui y eft , & même il y vient fans entendre 

 crier tout- beau. 



S'il arrive que le chien court le gibier après qu'il 

 a entendu le coup de fufil , voici le moyen de l'en 

 corriger. Il faut lui laiffer traîner un long cordeau, 



6 être deux ; pendant que l'un tourne , l'autre prend 

 le cordeau , 6c s'approche du chien de quelques pas. 

 Quand il veut courir les perdrix , il donne dans le 

 collier, 6l effuie des façades qui le corrigent en 

 peu de tems. Voilà peut-être le moyen le plus 

 fur & îe moins pénible que l'on ait pu imaginer pour 

 dreffer les chiens d'arrêt , 6c où il faut moins les 

 battre. Rien n'eft au-deffus de cette manière. Il y a 

 d'autres moyens que des gardes-chaffe mettent en 

 ufage , & où ils font deux ou trois ans pour faire 

 un chien ; mais rarement ils en dreffent de bons , 

 encore n'eft-ce qu'à force de coups , de jeûnes & de 

 fatigues. Ils méritent bien plus le nom de bourreaux: 

 que de dreffeurs par de femblables pratiques. 



Quand le chien a été mis au commandement," 

 qu'il barre bien dans fa quête 6c qu'il arrête parfaite- 

 ment , il faut le faire rapporter par force. On a un 

 collier (fig. 3. du bas de la Planche} où il y a trois 

 rangs de clous qui paffent au-travers d'un cuir ; la 

 pointe perce le cuir , & pafle en-dedans de trois ou 

 quatre lignes de long. On met un autre cuir par- 

 deffus le premier, de même longueur 6c largeur 

 6c on le coud fur l'autre , afin que la tête des clous 

 qui eft prife entre les deux cuirs , ne puiffe pas re- 

 culer. Il faut que le collier foit jufte de la groffeur 

 du col du chien ; on y attache deux anneaux de fer,' 

 un à chaque bout du collier pour y paffer une corde 

 qui fe trouve doublée , parce que quand on vient à 

 donner un façade pour piquer le col du chien , le 

 collier doit fe fermer ; & en lâchant la main, il doit 

 s'ouvrir. De plus, il faut avoir un morceau de bois 

 de huit à neuf pouces de long qui foit quarré , 6c de 

 huit à neuf lignes d'épaiffeur ,j%-4- On y fait des 

 crans en manière de fcie. On le perce de deux trous 

 en travers à chaque bout , pour y paffer quatre pe- 

 tites chevilles en croix , un peu plus groffes qu'une 

 plume à écrire , de forte qu'en jettant le bâton à 



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