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On dît , Poifeau fe perche , Poïfeau fur la perche. 

 On porte Poifeau fur le poing. 



Jetter fon oifeau , c'eft le lâcher après la per- 

 drix , ou tel autre oifeau que l'on vole. 



On dit , les oifeaux ont battu la perdrix en tels 

 endroits. 



Leure , leurer fon oifeau. 



Quand Poifeau a pris la perdrix, & la tient dans 

 fes mains ou ferres , on dit , .Poifeau a lié la perdrix. 



Les oifeaux de leure fe jettent à mont. 



Les oifeaux de poing volent poing à fort. 



On dit , voilà un oifeau qui va bien à mont ; voilà 

 un oifeau qui foutient bien ; voilà un oifeau qui vient 

 fondre, qui frappe, ou qui donne fort, ou qui frappe 

 bien. 



Aller en quête ; quêter un héron , un canard ou 

 autres oifeaux, qu'on fait garder par un piqueur, 

 de crainte qu'on ne les faffe partir. 



Manière de tenir V oifeau en état , & Je faire mourir 

 Us tignes. 



ïl faut poivrer fon oifeau ; & pour cet effet, faire 

 tiédir dans un baquet environ deux féaux d'eau, y 

 jetter enfuite deux ou trois onces de poivre, félon 

 la quantité de l'eau, avec une once de litarge en 

 poudre que l'on mêlera avec le poivre. On en gar- 

 dera une pincée , que l'on mettra tremper dans de 

 Peau tiède , pour en frotter Poifeau aux extrémités , 

 c'eft- à -dire, à la tête, aux deux mahutes, & au 

 croupion, le tout à la fortie du bain qui fe fait 

 ainfi : 



On commence par abattre Poifeau. Un homme 

 lui tient les mains , & un autre la tête. Celui-ci doit 

 prendre garde qu'il n'ouvre le bec , & qu'il n'avale 

 de l'eau & du poivre. On le plonge enfuite dans 

 l'eau, de manière qu'il foit tout-à-fait trempé; puis 

 à la fortie de ce bain , on lui fait avaler un peu d'eau 

 fraîche, & on lui met dans le bec un petit morceau 

 de lucre, environ de la groffeur d'une noifette , 

 qu'on lui fait avaler. On tient après cela Poifeau 

 fur le poing devant le feu ou au foleil , jufqu'à ce 

 qu'il foit fec. Pendant qu'il eft mouillé on lui fait la 

 > tête , c'eft à-dire, on lui met fouventSc on miôre le 

 chaperon. On ne lui donne point à manger qu'il ne 

 foit bien fec, & feulement trois ou quatre beccades 

 trempées dans de Peau tiède en hiver, & dans de 

 l'eau fraîche en été. Quand Poifeau a bien enduit & 

 émeuti, c'eft-à-dire , digéré &fienté , on le fait paî- 

 tre une petite gorge de bonne viande. 



Manière de leurer V oifeau. 



On prend quelques aîles de perdrix avec les pîu- 

 snes, & deux hommes en prennent chacun une à 

 la main. On attache une petite ficelle au pié de Poi- 

 feau qu'on tient fur le poing. On lui donne à paître 

 un peu de ces aîles : on s'éloigne enfuite de trente 

 pas l'un de l'autre. L'un des deux alors appelle Poi- 

 feau , en lui montrant fon aîle , & en criant : Vene^ 

 petit, venei; hoi, hoi , vene^, petit, vene^. Puis on 

 lâche Poifeau , afin qu'il aille manger , ék on le re- 

 çoit fur le poing , lui faifant tirer la viande par bec- 

 cade ; l'autre , après cela , le rappelle de même , & 

 fait tout ce qu'a fait le premier. Voilà comme on 

 apprend aux oifeaux à revenir à leur maître , par le 

 moyen du leure que l'on porte à fon côté lorfqu'on 

 ya voler. 



Manière de drtffer les oifeaux de leure. 



On acharne Poifeau avec de la viande, puis on le 

 fait venir à foi, petit à petit , avec une filière 

 ©u une ficelle de dix à douze braffes, que l'on at- 



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tache au bout de ïa longe. Quand il vient bien 

 fur le poing dans la chambre , on va à la campa- 

 gne , & on laifle traîner la ficelle pour le faire ve- 

 nir; puis on mené des chiens &des chevaux pour 

 Paffurer. Quand le leure eft bien affuré , on lui fait 

 tuer une poule ou un poulet ; enfuite on lui fait ef- 

 cape , c'eft-à-dire , on lui lâche Poifeau pour lequel 

 on veut dreffer le leure, ôc on le laiffe aller devant 

 lui. 



Manière de drejfer les oifeaux de poing» 



On réclame les oifeaux fur le poing avec de la 

 viande. Réclamer, veut dire, appeller Poifeau, ôc 

 le faire revenir fur le poing ; & quand il revient de 

 bien loin à vous , on lui fait efeape d'une per* 

 drix ou d'une caille vivante, afin qu'il la prenne» 

 S'il la prend bien, il faut lui ôter la filière & la lon- 

 ge ; &c quand on a remarqué une compagnie de per- 

 dreaux ou une caille, on fait partir Poifeau de près, 

 6c on le jette bien- à propos. S'il prend bien le per- 

 dreau ou la caille , on le laiffe paître fur le gibier 9 



6 Pon fait la même chofe deux ou trois fois de 

 fuite. Il faut que le fauconnier foit foigneux de pré- 

 fenter le bain à fon oifeau , deux ou trois heures 

 après qu'il a pu, afin qu'il ne foit point fujet à l'ef- 

 for, c'eft-à-dire, à s'envoler bien haut dans les nues 

 pour prendre le frais. 



Nourriture des oifeaux de fauconnerie , félon la faifon , 

 fejpece des o féaux , & la nature de chacun. 



Il faut obferver en général qu'en hiver il faut leur 

 donner des viandes plus nourriffantes , &. de plus 

 légères en été. 



Le poulet nourrit modérément Poifeau > & le 

 tient tout-à-la-fois en fanté , en appétit & en ha- 

 leine. 



Le pigeon eft trop chaud & trop nourruTa nt , il 

 fait perdre l'appétit à Poifeau , & le rend fier. Enfin 

 il n'eft propre que dans la mue, encore faut-il lui ar- 

 racher la tête , Ô£ le biffer faigner ôc mortifier. 



L'oifeau de rivière eft une bonne viande , mais 

 elle eft encore trop nourrifîante ; il n'en faut guè- 

 re donner à votre oifeau fans le baigner. Il y a une 

 efpece d'oifeaux de rivière , nommés givres , qui ont 

 le bec tranchant comme une faucille , & dont la 

 chair eft aigre Ô£ de mauvaife digeftion ? comme 

 celle des martinets & des chevaliers. 



La perdrix eft une viande douce , nourriflante , 

 favoureufe & bien paffante ; elle tient les oifeaux 

 en haleine, en appétit & en fanté. 



Il y a des corneilles de trois efpeces : le frayon 9 

 \s, mantelle & la corbine. Le frayon eft une a (Tes 

 bonne viande ; elle eft pourtant un peu aigre , & 

 n'eft pas bien noufriffante ; mais elle donne de l'ap- 

 pétit à Poifeau , & le fang en eft bon contre les fi- 

 landres. 



La mantelle eft une viande groffiere qui falit Poi- 

 feau. Elle approche de la fubftance du porc , fur- 

 tout celle d'autour de Paris. 



La corbine ne vaut rien du tout. 



La pie eft une viande aigre , légère & paffante ; 

 elle n'eft guère nourriffante , mais donne de l'ap- 

 pét;t à l'oifeau. 



Le geay eft encore plus aigre & de plus mauvaife 

 digeftion. 



L'étourneau eft une viande aigre & mauvaife. 

 Le merle eft une affez bonne viande, mais un peu 

 aigre. 



Le choucas eft une viande affez bonne , quoique 

 de dure digeftion, parce que c'eft un oifeau à mu- 

 lette. Or tout oifeau à mulette n'eft pas propre aux 

 oifeaux de fauconnerie , & s'ils s'en nourriffoient 



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