4 HENRI DE LACAZE-DUTHIERS. 



collections du Muséum. Il se fait recevoir docteur en médecine en 



1851 avec une thèse sur les hydrothorax et leur traitement par la 



paracentèse. 



Mais, dès l'année précédente, à l'expiration de son temps d'in- 

 ternat, il avait accepté la place de répétiteur de zootechnie dans le 

 service dirigé par Baudement à l'Institut agromique de Versailles. Il 

 y donne de suite la mesure de l'ardeur et de la conviction qu'il 

 apportera toujours dans toutes les fonctions dont il sera chargé, 

 comme de son souci de la documentation personnelle. 



« Un jour, écrit-il, Baudement me dit : Vous irez dans les fermes 

 faire des conférences sur les différentes races d'animaux qui s'y 

 trouvent. Je sortais des hôpitaux; j'étais certainement au courant 

 des connaissances de physiologie de l'époque ; mais il y avait loin de 

 là à reconnaître les qualités d'un cheval de course où d'un cheval de 

 trait, d'une Donne vache laitière, d'un mouton propre à donner de la 

 laine ou de la viande. La transition était brusque. 



Je pris mon courage à deux mains ; je demandai un sursis, et 

 j'allai avec les bouchers dans les abattoirs de Paris, sur les marchés 

 de Sceaux, pour apprendre à connaître les animaux de boucherie et 

 les distinguer des animaux de travail. J'appris, comme on dit, à 

 manier un bœuf gras. Avec Yvart j'allai aux Champs-Elysées ap- 

 prendre à connaître les races chevalines. 



A cette époque, on s'occupait beaucoup de la méthode Guénon, 

 permettant, disait son inventeur, d'apprécier le rendement en lait 

 d'une vache à quelques centilitres près. 



Armé d'un fouet à long manche, j'allai barrière d'Italie, chez 

 Guénon, pour apprendre sa méthode et juger de la qualité laitière 

 d'une vache. Croyant mieux réussir auprès de lui, je me donnai 

 comme le vacher d'un grand propriétaire, 



Guénon était bon observateur, très fin et très rusé. Aussi, ma 

 blouse et mon fouet ne portèrent aucune conviction dans son esprit : 

 Vous devez, dit-il dès la première leçon, connaître quelque député; 

 il faudra m'aider à obtenir une récompense nationale. 



