1 66 ©te gemeine ©d&merfe* 



ifi iljnen gefdfjrlid)* 6fe sedieren bann leidet t&ren 

 fonf? fo feinen ©efc&macf* 20?an muß bafyer, wenn 

 man fit gefangen fyat , baS ©efdß, in bem man fte 

 3ur Äud)e tragt, befidnbig rütteln, baß baS SEBafleir 

 in Bewegung bleibt aBill man fte lebenbig aufbe* 

 galten/ fo fyangt man fte in einem burd)Fo$ertett 

 ©efage in fließenbeS 2Baffer, fo baß eS beftdnbfg 

 Ijinburd&jlrbmen lann* Sa fte, gegen bie 9latut 

 <mbrer gifd^e, gerabe bafjin fd)H>immen, wo baS 

 SBajfer bewegt wirb, fo überfahrt man benfanbigen 

 ©runb ber S3dd;e, in benen jtd) ©d&merlen auffyal* 

 ten, öfters mit einem ©artenredjen, unb laßt bann 

 <wf biefe ©teilen fyin bie Slngel fallen* £)iefe muß 

 fel>r $art feym 2ln einen fleinen rotten 2Burm als 

 Sibttx beißen fte fefyr leid)t atn 



Sn l)of)len Ufern laid;en fte im SKdrj unb2lpril, 

 ttenneljren ftd) fcl>r (larf, unb werben l)duftg anbem 

 gifdjen jur Seilte* 3fyr jartee gleifd) l)at, jumal 

 Dom 9Jot>ember bis sunt 9Äa9, einen t>ortrepd;en 

 ©efd)macf, unb au$ ber fd&wac&jle SD?ageu verbaut 

 *8 leid)t* Um fte nod; fdjmatffcafter ju machen, 

 laßt man fte in SBein ober in Wlild) abfterben, fo* 

 fcdb fte attö bem SBajfer jmb* 2Utd; fann man fte 

 tuavintretu Sflil jarten 5le§en unb teufen fangt 



man 



