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millas harinosas , tienen, éh el astado salvage , la carne 

 consistente y con cierto oloreillo agradable que les hace 

 apreciar en las mejores mesas. En el estado doméstico, 

 la falta de egercicio, junto á la abundancia de víveres^ 

 les hace adquirir mas gordura, y les quita su gusto á 

 caza , pero no cesan por esto de ser buenas de comer, 

 y la gordura fina y abundante de que se cargan les da 

 un nuevo valor. 



Es fácil formarse una idea de todas estas aves por 

 nuestro gallo doméstico. Todas tienen el pico fuerte, 

 corto y obtuso en su estremidad , la mandíbula superior 

 abovedada , las ventanas de la nariz cubiertas por una 

 membrana cartilaginosa , el cuerpo carnoso, el porte pe- 

 sado, las alas cortas, el esternón estrecho /fuertemente 

 escotado , y sobre el que está colocado un caballete poco 

 saliente, particularmente en su parte anterior; circuns- 

 tancias todas que hacen su vuelo siempre pesado, y al- 

 gunas veces casi imposible ; por esto no se paran sino 

 muy rara vez en los árboles. Pero como todas tienen los 

 tarsos proporcionalmente largos y robustos , corren con 

 mucha agilidad ayudándose de sus alas. INo hacen nido; 

 la hembra pone sus huevos en la tierra entre las yerbas 

 y las malezas, y con frecuencia en un simple surco. Los 

 polluelos , siempre numerosos, son al nacer bastante 

 fuertes para andar y proveer por sí mismos ú su sub- 

 sistencia. Asi pues el macho no toma ninguna parte en 

 su educación ; pero como son muy atolondrados y se es- 

 pondrian frecuentemente á grandes peligros, la madre 

 los vigila con mucho cuidado, y les protege con un va- 

 lor que estaría lejos de esperarse de un animal de ordi- 

 nario tan pusilánime. 



Todas las gallináceas llevan la cabeza levantada y 

 tienen un aire fiero y decidido; son naturalmente 

 muy pendencieras , y los machos se libran frecuente- 



