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diejenigen Kabeljaue , bte man nicfyt frifcfc ati 

 Ort utib ©teile, wo jte gefangen werben, ißt, fon* 

 kern jum Sßerfenben in frembe ?anber benimmt, wer* 

 ben auf eine mannigfaltige Slrt bebanbelt, unb fäfc 

 ren bann aucfy, je uacfybem biefe SB^anblung war, 

 t>erfd)tcbne Watymnu Wlan fantt fit fntwebev bloß 

 einfaljen, ober bloß bbtxm unb trocfnen, ober be^ 

 be£ jufammen. ©aß erjle tfl bev gall bep benen, ble 

 Jlabev&an gettannt i^erben* 3>tefe faljt man bloß, 

 nad&bem jte aufgefdjnitten unb aufgenommen ftnb* 

 Speit 9?abmen fuhren fte x>m bem £5rte, wo fctefe 

 2lrt ber Bereitung auffam» granjofen nennen 

 U)n frif#en y grünen Babdfau (moruti verte)* 

 Slnbre aber faljt man nid?* bloß, fonbern trocfttetftt 

 miü), tnbem mau fte an ©taugen auffangt, baß ft'e 

 flocfjteif, wie ein ©tocf, werben* £5a6 ift nun un* 

 fer Stocfftfcb (morde en baton)* Xfcfer aber 

 f ann wieber äußerft aevfcfyieben nadb ber 9lrt ber 23 e? 

 §anblung feint* 2Birb er gehalten unb fla# ober 

 platt gelegt unb getrocfnet, fo iftö ein glacf ftfd> ober 

 9>lattftfd) ; bangt man ibn in einer Jg>iStte um locfer 

 mifemanber liegenben ©teinen, jwifd^n benen bie 

 Suft burd)fireicfyen fann, auf, unb lagt Mjrn ba tro* 

 cfen werben, fo be$t *r#angftfd;; au$ 3totbftfc&, 

 I Stunb* 



