Sonnen mit frif*em SBaflfer^ erweitern baju bett 

 Staum immer mehr* Jiommt enbli* ba$ @*iff mit 

 fernen 6*%tt belaben in ben Jpafen, aus bemeS aus* , 

 gelaufen war, jurgreube ber Unternehmer glucfli* 

 jurucf, bann werben bie Kabeljaue mit ber größten 

 Sorgfalt na* ihrer (Dröge unb ©fite forttrt (93), 

 In bie Sftagajine gebraut, unb &on ba eilig, ehe bie 

 heißere SöMjeit eintritt, mit^ferben, auf SJothen, 

 3}?aulthieren ic. in bie gröffern ©tdbte p Sftarfte 

 getragen, wo fte nun als frif*er ©tocf ftf* ober atö 

 Saberban gegeben werben* 



©ie 4?ott<Snber haben eine anbre SBeife , bie 

 aber au* in anbern Sdnbern nachgeahmt worbenijf* 

 €>ie f*neiben ben Kabeljau glri* auf bem @*tffe 

 feurc^tt* auf, unb legen ihn, wenn SBaffer unb 

 «Blut hinlänglich abgelaufen tft, in gaffer, fo baß 

 gwif*en jebe gif*Iage eine ftarfe ©aljlage fommt* 

 SEtfau tritt fte in bie gaffer fo fejt als mbgli** Sfl 

 tmn bie %töm\Q glticf Ii* angef ommen , bann wirb 

 erft bie größte (Sorgfalt auf benßabeljau gewenbet* 

 Se^t werben bie Tonnen in große SBannen soff 

 SEBaffer auggeleert STOan fteht nun ffieiber (93); 

 fcte unter einem ®*uppen ff* bamit bef*afftfgen, 

 tat gif* im ©aljwaffer ju waf*en, unb ihn mit 



Heine« 



