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auf ben ©amm hinauf; (94) anbre laben jte auf 

 eine ganj eigne 2lrt ton gufyrwerf ober @d)litten, 

 tmb fiteren fte ber glitte $u, wo mehrere bamit bes 

 fd&afftigt jtnb, ben gifd> aufjufd^netben, bie gun* 

 gen, Sebem unb ben SRogen befonberß ju tfyun, unb 

 it)n jum erflen ©alj jujurfd)tem 3e<2t, weil nod^ 

 SBlut «nb Unreintgfett genug an ben giften Hebt, 

 muffen fte gewaf$en werben* SDieß gefd)iel)t in eis 

 ttem nafye am 2Pf eere liegenben Grinfang, in ben ba$ 

 SBaffer be9 ber glufy $war einbringen, bo# aber 

 ttid)t baruber wegfließen fanm 2Bie Jpeufcfcober 

 werben nun bie Kabeljaue auf einanber gelegt unb 

 fo gelaflen, bis bie geu<#tigfeit hinlänglich abgelaus 

 f en ift* Slber nod& t(t man lange nt^t fertig* SÜÄan 

 muß fte no# fefterS jum bbrren unb trocfnen balb 

 <tuf baS crfyb&ete Sager einjeln bringen , balb in 

 ßd&id&ten übereinanber legen ; fte balb fo, balb fo 

 ttenben, baß bie #aut unb bie gleifdftfeite oben ober 

 unten liegt, je ttad&bem bie SBitterung befd>affen 

 ijt, unb ftd> überhaupt unfäglidEje 9#ul)e geben, bis 

 fcet gif* red&t burdtfaljen, trocfen unb faltbar iji* 

 SBotyl bre^ SBonate hat man bamit bie #inbe öott 

 gu tfjutn 2lud> bep 9tad&t wirb in ber #utte fleißig 

 gearbeitet Unfre Sefer burfen aber ni$t benf en, baß 

 Wl m 3 barin 



