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benrufe; benn wie feilte bie SERannfctyaft nicfyt tyxp 

 Heft ftot> fe*m , bie unwirtbbaren ©egenben ju t>er* 

 laffen , unb nad) langer 2lbwefenl>cit bem geliebten 

 ©aterlanbe jitiueilen* 



3m n&rblfd^eu Europa madjcn bie (Jingebowett 

 weniger Umflänbe mit ber Bereitung beS Kabeljau* 

 ju Stoct t imb BUppftfd) (98)* 6ie fd)netbeit 

 ibn jiemüd) flud)tigauf, tauä&en ifjn in ©alj, prefs 

 fen tf*n bann etwas, unb legen ifyn auf flippen, wo 

 er gewbbnltd) aucft burd) bie SBeiber jum bftem 

 umgewenbet wirb* ©o machen fte balb mit ntefyr 

 balb weniger Sorgfalt ben "Ällppftlty. Um beti 

 ©tocffc'fdj, ber, wie «nfre Sefer bereits reifen, redjt 

 auSgetrocfueter Siabtlian ift, obtie baß etwas ©al$ 

 baju genommen wirb, redjt bürre $u machen, l)angt 

 man itm entwebet in ber fregen Suft auf, unb legt iljtt 

 bann wie #olj an, ober man bangt ibn in eine 9lrt t>ott 

 gurten, bie JpialberS Reißen* ©lefe jtnb tnm aufein* 

 anber gelegten (Steinen unb 2attcxi ganj locfer mit 

 einer ?0?enge t>on ^wifd^enrdumen fo aufgefubrt, 

 bag bie Suft frep burc^flretc^ett f atm* (Sin £>ad) t>oti 

 SBrettetn fd)u£t t>or Siegen* 3* nad)bem biefer 

 ^angeftfcö flad) ober runb getrocfnet wirb, je nad)* 

 bem fityrt er aud>, wie bereits oben erwähnt worben, 

 einen 9tafymett t ©d?ott 



