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fafreS Don Anfang r)er befmben* Sri bem concentrtrtctt 5fuf* 

 gug be$ 5Wa^e§ ober in ber 23ierwür*e ftnb bereite aHe jene 

 demente enthalten, welche bem @ntfteben be$ 5((fot>crB bei 

 gleichzeitiger (IntwicHung ber ^oljfenfäure unb 2tu3fcr)eibung 

 beriefe btenen unbfyterburcr) bie©äbrung förbern tonnen, beren 

 «Beginnen burd) einen 3ufa£ *>on fcbon gebildeter jpefe befcbfeu* 

 nigt wirb* SSor allem foll biefer Vorgang all gorm einer 2lrt 

 be3 Verbrennend, nacr) ben fticfftopaltigen S3eftanbt{>ctlen 

 feine »or^errf^enbe D^idjtung nehmen, biefe, ntcbt ber 5Ufo* 

 ijol, follen mit bem ©auerftoffgaä ftd) tterbinben unb 

 au$fcr)etbenben £efe werben» hierbei fommt nun bie »orfyin 

 erwähnte (Srfafyrung über bie am beffen geeignete, niebere 

 Temperatur, ber SBierbereitung gti £ü(fe, (Sie ift jener Der* 

 wanbt, bie man (nad) ©.315) bei bem eigentlichen $er* 

 brennen ber entjünbbaren Körper gemacht bat. £)er spboS* 

 pfyor verbrennt fcfyon bei einer $öärme, welche nur 48 @r. 

 9t, beträgt; bamit ber ©cfywefel ofyne unmittelbare 23erür> 

 rung einer ?td)tflamme ftd> entjünben fonne, muf bie £i|e 

 p einem faft 5 mal r)ör)eren ©rabe »erftärft werben* din 

 är)nlicr/e3 $err)ältnift ftnbet aucr) swifcbetf bem ©äfyrungdftoffe 

 unb bem ^Ufofjol ber gäfjrenben SBierwüqe ftatt. $er erftere 

 tterbinbet ftcr) mit bem ©auerftoffgad fcbon bei einer SOBärme, 

 welcbe nur wenig ©rabe über bem ©efrierpunft ftefyet; bie 

 ©äuerung be$ $öemgetfte3 Qu Qrfftg) forbert ju ifyrem gort* 

 gang eine üerfjäftmgmägtg m{ fyöbere *B3ärme. 2>a3 ©auer* 

 ftoffgad, welches jur 93ilbung ber fauerftoffreicben #efe, bie 

 ^ugleicb wegen tb)rer fcfywerem £ö$lid)fett im ^Baffer au$ ber 

 glüfftgfeit audfcfyeibet, nötfyig ift, fommt tf)eit$ bur$ 3^f^ 

 jung beS $Bajfer£ ober einer fleinen Spenge %uäex auS ber 

 aäbrenben glüfftgfeit felber, tfyeild aül ber atmofptyärtfcben 

 Suft, beren freiem 3utrttt ibre £)berflä'cbe M3 ^ur oollenbe* 

 ten 5lbflärung audgefe^t wirb* £)er 3ufa£ einer Slbfocbung 

 be$ ^opfend ober eineä ärmlichen bittren (Stoffes, bient auf* 

 fer feiner wobltbättgen SOBirhmg auf ben 9Cftagen aucb nocb 

 baju, baj$ bemOTofyol bie Neigung benommen Werbeln jener 

 nachteiligen gormwanblung, bie namentlich aud) bem foge* 

 nannten gufelöl ber ^Branntweine $u ©runbe Hegt 25enn 

 aud) beim SBranntweinbereiten wirb baS Grntfteben biefed 

 fd)äblicr)en unb wiberwärttgen «probucteä burcb) 3ufa£ etrneS 

 bittren ©toffeS ^ur 9ttatfcr;e »ermteben* 



5Wan t)at nie^t feiten aud ©egenben, in benen ein we* 



