gen feiner ©nie befonberS forüfjmteS S5ier bereitet wirb, 

 Üörauer nach anbren ©egenben berufen, in benen bie S3ier* 

 bereitung nkht fo wohl gelingen woEte, $?an gab ihnen 

 biefelbe $?enge ber beften ©erfte, be3 beften $tfpfenä, mU 

 che im SSaterlanbe be£ guten SBiereS jur Fertigung biefeä 

 ©etränfeä genommen werben, ttnb boch blieb ifyr 9$acr)werf 

 unvergleichbar weit Hinter bem dufter $urücf, ba$ man $u 

 erreichen ftrebte. liefet bie SBerfchiebenhett be$ SDBafferS, fon* 

 bern &unächft nur ber Langel an einem üKaum, in welkem 

 bei einer gleichmäßigen, niebrigen Temperatur bie ©ährung 

 ihren atlmäligen Verlauf nehmen fonnte, war ber ©runb 

 be$ $?t$lmgen$ fplcher SBerfuche. Tiefe gelfenfetter, beren 

 mittlere, Jahrestemperatur nicht über 8 ©rab ift,* ober benen 

 man burch btö in einem £hetl ihrer Dtäume angebrachte (gi$ 

 biefe Tempeatur auch bei frifchem Luftzutritt ju erhalten weif, fo 

 wie anberwärtä wo bie Reifen fammt ihren Vellern mangeln, 

 ein mitten in ber (Sbene bief aufgemauerter, mit (Schutt über* 

 beefter, balb mit 9?afen unb Säumen ftd) überlleibenber, 

 fünftlicbsr S5erg, finb bei ber Bereitung etneö guten 23iere3 

 eben fo wefentlkh notfywenbtg, al$ bie gehörige Spenge unb 

 ©üte be$ Materials, au$ bem man bie Sierwür^e, bie in 

 jenem fühlen 9?aume gäfyren foll, bereitet (£in, 5!)?eifterwerf 

 biefer ?lrt ift ber riefenfyafte, fünftliche 23erg mit feinen wei* 

 ten, jweefmägig abgefühlten innren Räumen, welchen, ber ju 

 fetner 3?it weitberühmte, ehrenhafte Bürger unb Bierbrauer 

 3ofeph ^fchorr ber Vettere ^u $?ünd)en aufgeführt fgt 



OTe Birten be3 ©etreibeS, boch »or allem ©erfte, ftnb 

 &ur Siergewtnnung günftig» 3n ©übafrifa nehmen bie tyol* 

 länbifchen ßoloniften £omg in SOßaffer gelöft, ftatt ber ge* 

 wöfynlicfyen SMerwür^e unb bereiten barauä mit 3nfe£ung be£ 

 ©afteS einer Uttxzn 5ßuqel eine feb)r gefunbe Slrt be§ 

 23ierel 



2öir ftnb fd)einbar auf einen weiten Um* unb Slbweg 

 geraden, ber un3 au§ bem wetteren, bebeutung^olleren 

 Greife be3 Allgemeinen, öon einem ©tanbpunft ber un3 eine 

 tttelumfaffenbe Auäftcbt über bie ©efcfricfyte unfrer irbifchen 

 vSichtbarfett barbot, auf ben engen Dfaum eineS ©ewerbeä 

 für unfren £au3halt geführt hat Unb bennod) ift ber ©e* 

 genftanb nicht nur für (Stn^elne, er ift für Seben tton un3, 

 auch für ben 2ßaffertrtnfer, »on SBebeutung unb SBichtigfett, 

 benn er gehet jum £l)etl baä 2Bol)I ganzer Golfer unb San* 



