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que contiene mas que la roja. Para esto después de ha- 

 bar, lavado y cepillado las raices para quitarlas la tier- 

 ra , se las reduce á pulpa con un rallo cilindrico que 

 se mueve rápidamente. Después se toma de esta pulpa, 

 se la mete en sacos de lienzo que no se llenan , se 

 interponen entre una especie de esteras de mimbres , y 

 se somete todo á la acción de una prensa hidráulica. 

 El jugo que se obtiene, se calienta luego en grandes cal- 

 deras por medio del vapor para convertirlo en jarabe; 

 en seguida se cuece para ponerle á punto de cristalizar, y 

 entonces se vierte en los moldes, en los que se cuaja en 

 masas irregulares dejando escapar la melaza; mas tarde 

 se refina por los medios ordinarios. El residuo de la 

 pulpa es un buen alimento para los bueyes , carneros 

 y aves. 



La acelga común se distingue de la remolacha 

 por sus raices fibrosas , duras y ramosas. Esta planta 

 ademas de alimenticia es emoliente , y sus hojas sirven 

 para curar las superficies ulceradas , 8cc. 



§. VI. El CEÑIGLO (chenopodium , pentand. dig. L.) nos 

 presenta igualmente flores hermafroditas , un periancio 

 de cinco lóbulos , y un aquén io globoso ó comprimido. 

 Los ceñiglos ó anserinas , llamados así porque las hojas 

 se han comparado á las patas de un ganso , se encuen- 

 tran en todas las regiones del globo. Estas plantas son 

 inertes , emolientes , algunas aromáticas, y otras que ha- 

 bitan las orillas del mar, contienen sosa ; tales son, el ce- 

 ñiglo leñoso, el marítimo y el setífero , llamado también 

 vulgarmente barrilla , porque se emplea para fabricar 

 este álcali principalmente alrededor de Alicante. 



Las especies mas comunes en España son , la bien 

 granada (ch. botrys, L.) 7 que se cultiva en los jardines por 

 su olor agradable y abunda espontáneamente en la ribe-* 

 ra del Manzanares; el té de España (ch. ambrosioi^ 



