©umpftcHmufc^cU , 83 



SJ&bilbung gefunbetn £>b t>on xljv tai gleifd& au$ 

 fofdjmacffyaftfe^, als &on anbern, wiflen wimicfct; 

 wobl aber baß einige $acafianmuf$eln, befonberd 

 <K&er eine anbre Stellinenart , bie bie ojtinbifc&e uu* 

 äjd&te tyeißt, ben 93acafian ober ba3 @arum gebe, 

 voai eine fcfymadfbafte, ben Slppettt rei jenbe SBtirje 

 ober auc|> ©auce ber ©peifen }$* SÄan ißt ben 

 83acaflan jum 23ratetn @S gibt weißen mtb fcfcwar* 

 $en* Um jenen ju befommen , nimmt man ba§ 

 gleif$ aus ben Sftufcfyeln , legt e8 in £f|tg unb tljut 

 tiod> manche ©ewürje f)inju* ©cDwarjen aber 

 ntac&tman, fnbem man bie ganje ©d;ale mit bem 

 JEbiere einpbcfelt; wenn man ba&on etwas branden 

 will, fo bffnet man bie ©dualen unb nimmt t>om 

 gletfd)ef>erau3* £>feß wirb ganjbraunfd)warj* 3n 

 Sjiinbien ijl bfefer ©emiß fefjr gemein, in SBejfins 

 bien hingegen, wo boc^ bie SD?ufd)el dnßerft bäuftg 

 ij!, gar nid&t, tvfellefd^t bloß weil bie Wlobe bafelbjt 

 ttodj ntdjt ben £on angegeben ff au ©enn eS i jf feit? 

 fam genug, baß jte aud) in bem, was bloß fär ben 

 SRtc^tcvfluf)l beö ©efd^macf ö ge^&rt, üjxc ü;rannifd)e 

 #errfd}aft auöubt* 



3war bat bteSumpftellmtJfcbel (T.Cornea, 

 Carw* des ruißeaux , $ornfettine 39, 40 ) ein 



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