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Je me suis propose de donner, sous une forme claire et precise, un apergu general 

 des connaissances acquises dans tout le domaine en question, en tenant corapte des 

 differentes methodes d'investigation, qui, par la suite, sont devenues importantes. 



Lorsqu'il est question des organismes de la fermentation et du role qui leur revient 

 dans l'industrie, deux savants attirent tout particulierement l'attention, ä savoir, Pasteur, 

 au debut de la litterature, et Hansen, dans la litterature moderne. Mon Ii vre ayant, avant 

 tout, pour but de traiter de Vetat actuel de la science, les travaux du laboratoire de 

 CarLsberg sont naturellement appeles ä prendre une large place dans cet expose. Ainsi, 

 les chapitres V et VI contiennent principalement une description exaete des recherches 

 theoriques de Hansen sur les ferments alcooliques, des methodes pour la culture pure et 

 l'analyse de la levure alcoolique, ainsi qu'un apercu sur l'emploi pratique de son Systeme 

 et sur les resultats obtenus par cette voie, dans les brasseries, distilleries et fabriques 

 de levure pressee, dans la fermentation du vin de raisin et de fruits. 



J'ai fait egalement un rapide expose des resultats theoriques et pratiques de l'appli- 

 cation des ferments de culture pure dans les fermentations lactiques et autres analogues. 



Ce livre s'adresse par consequent tant aux chimistes, botanistes et biologistes, I 

 qu'aux ingenieurs qui s'oecupent de ces branches de l'industrie. 



Dans l'enumeration de la litterature, j'ai donne un apercu sur tous les ouvrages 

 importants pouvant interesser l'homme de science et le technicien. 



Cette seconde edition se distingue essentiellement de la premiere; eile a en eftet 

 ete remaniee en bien des points et considerablement augmentee, vu le grand nombre 

 d'observations et d'experienoes faites pendant le cours de ces dernieres annees. 



Je remplis un doux devoir en remerciant ici le tradueteur, M. Paul Freund, de son 

 grand travail fait avec un soin particulier et une intelligence rare. Alfred Joergensen. 



BIBLIOTHEQUE GENERALE DE MEDECINE 



L'HYPNOTlSME~SCIENTIFiaüE 



Par le docteur CROCQ fils 



Laureat de l'Acadämie de Belgique, de la Soci6t6 medicale des Höpitaux de Paris de l'Enseignement supörieur. 



Rapport ä Monsieur le Ministre de l'Interieur et de l'Instruction publique 

 INTRODUGTION 



De M. le Professeur PITRES 

 Doyen de la Faculte de Medecine de Bordeaux 



Grand in-8° de 500 pages, avec 98 figures en phototypie hors texte. Prix: lO fr. 



„Kestez Medecine, ne devenez pas Hypnotiseurs." 



PITEES. 



« Le livre qu'on va lire, dit le professeur Pitres, est une oeuvre de haute et sage critique scientifique. 

 Son utilitö ne saurait etre contestöe. Depuis une vingtaine d'annees, les travaux relatifs ä l'hypnotisme se 

 sont succ6d6s avec une vertigineuse rapidite. Iis forment aujourd'hui une masse enorme de documents de 

 tres inögale valeur, au milieu desquels il est fort difficile de reconnaitre le bon grain de l'iyraie. II importait 

 qu'un homme de science, n'ayant pas pris directeraent parti dans les luttes de la premifere heure, n'etant 

 engagö dans aueune 6cole, consentit ä se charger de la täche fort delicate de dresser le bilan sincere et d6- 

 taille de l'6tat actuel de nos connaissances en matiere d'hypnotisme. 



« M. le docteur Crocq fils »'est imposö ce rude labeur et l'a mene h bonne fin. Le travail auquel il 

 s'est livre presantait de tres grandes difficultes d'execution. 



« La plupart des auteurs qui ont fait des recherches originales sur les phenomenes hypnotiques se sont 

 insuffi8amment tenus en garde contre certaines causes d'erreurs inherentes ä ce genre d'etudes. Les uns n'ont 

 pris aueune precaution pour s'assurer de la sinceritä des sujets servant ä leurs recherches, ou pour 6viter les 

 effets tres reels de l'imitation, de ce qu'on a justement appel6 l'6ducation hypnotique. Les autres, et c'est 

 peut-etre le plus grand nombre, ne se sont pas assez d6fi6 d'eux-memes. Au lieu d'observer froidement les 

 ph6nomenes dont il s'agissait de fixer le determinisme, ils se sont laisse entralner ä les diriger, voire meme ä 

 les provoquer par voie de Suggestion, sans se douter de la part preponderante qu'ils prenaient inconsciemment 

 ä leur produetion, Ce n'est que petit ä petit, ä mesure que les eftets de la Suggestion ont ete mieux connus 

 et mieux apprecies, que les experimentateurs s6rieux en sont arrives ä eviter d'intervenir dans la manifestation 

 des ph6nomenes. Mais pendant plusieurs annees les meilleurs travaux ont ete plus ou moins entachös par la 

 grande cause d'erreurs dont il vient d'etre question. C'est pour cela qu'une revision serieuse s'imposait. En 

 l'entreprenant et en la poursuivant, avec une conscience parfaite, M. le docteur Crocq a merite les eloges et 

 les remereiments de tous ceux qui s'int6ressent au progres de la science hypnologique. » 



L'ouvrage du Dr Crocq est le plus complet qui existe aujourd'hui sur la matiere: toutes les doctrines 

 y sont exposees et discutees, tous les faits interessants y sont decrits et soumis ä un examen critique rigoureux. 

 Toute la science hypnologique y est ä ce point exposöe que quiconque, n'ayant aueune notion sur la matiere, 

 connaitrait, apres l'avoir lu, l'hypnotisme dans tous ses dötails. , 



L'auteur s'est efforcö de discuter les faits en se basant sur son experience personnelle. « II faut, dit-il, ■ 

 eviter avec autant de soin l'enthousiasme que la negation de parti pris. II n'existe qu'un moyen de rester in- 



