POIICIENS OU SUIDÉS 



79 



A ce point de vue c'est donc un auxiliaire utile nous 

 rendant les services que rendent les vautours dans les 

 pays chauds. 



Ils sont féconds et s'engraissent facilement ; leur chai/' 

 est savoureuse, soit fraîche, soit conservée ; leur graisse y 

 accumulée à la surface des intestins est, sous le nom de 

 Saindoux un des assaisonnements les plus employés de 

 la cuisine; sous le nom d'axonge, un des véhicules les 

 plus utiles de la pharmacie, et quelquefois aussi de la 

 parfumerie; leur lard, frais ou salé, est un précieux ali- 

 ment pour la marine et la hase presque unique de la nour- 

 riture animale de beaucoup de populations rurales (2). 

 Son sang est très nourrissant comme boudin; ses intes- 

 tins eux-mêmes sont mangés sous forme d'andouilles. 

 Tout enfin en lui est utile et employé : ses poils ou. soies 

 par la brosserie (brosses à dents, etc.] et les cordonniers ; 

 s&peau par les selliers et les relieurs ; ses os pour la fa- 

 brication du noir animal, sans parler de son fumier qui 

 est un engrais des plus puissants; aussi son élevage est- 

 il une industrie importante annexée à tout établissement 

 agricole, aussi bien qu'à la plus petite ferme, et devient 

 une source de richesse pour beaucoup, ou au moins de 

 bien être pour de nombreux petits ménages. 



On évalue leur nombre en France à environ 6,500,000. 



(1) Nous trouvant à Panama en novembre VôQo pendant l'épidémie 

 de choléra qui sévit surtout sur les indigènes, nous vîmes fréquem- 

 ment, dans des cases des indiens cholériques abandonnés par les 

 leurs, et étendus au milieu môme de leurs déjections. 



Ne pouvant décider leurs parents ou amis à venir leur donner 

 quelques soins, nous imaginâmes d'agir sur leur esprit crédule et 

 superstitieux, et leur persuadâmes qu'un cochon attaché dans leur 

 case prendrait le choléra aux lieu et place du malade. — Ce remède 

 bien simple fît fortune; les porcs nettoyèrent les cases de tous les 

 immondices qui s'y trouvaient et en crevaient souvent ; mais sept 

 fois sur dix, le malade assaini et robuste guérissait tout seul. 



(2) On pourrait aussi en retirer, comme en Amérique, une fort 

 bonne huile pour la savonnerie et le graissage des machines. 



