CÉTACÉS 



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« un pouce d'épaisseur; la chair était ferme, presque 

 « comme celle du cochon. 



« Ou en tira de l'huile pour la plupart; plusieurs en 

 « fournirent neuf pintes. Quelques uns pesaient jusqu'à 

 « 200 livres. » 



Il ajoute que la chair avait un goût désagréable. — Notre 

 expérience personnelle ne nous range pas à cette opinion. 

 La chair du Dauphin vulgaire, celle des femelles et des 

 jeunes au moins n'est pas désagréable et se laisse facile- 

 ment manger. Elle est très noire et fort nourrissante. Nous 

 croyons cependant que celle du mâle au temps du rut sur- 

 tout acquiert une saveur trop prononcée. 



Autrefois, à l'époque du carême, leur chair et leur 

 graisse étaient très employées. Depuis, l'usage s'en est perdu 

 bien à tort. On utilisait aussi leur foie et leur poumon. 



Actuellement, beaucoup de pêcheurs les tuent lorsqu'ils 

 les rencontrent, à cause des dégâts qu'ils peuvent faire 

 dans leurs filets, et laissent perdre leurs dépouilles. On 

 pourrait tout au moins tirer grand avantage de leur huile 

 qui n'étant pas siccative serait très bonne pour le grais- 

 sage des machines, sans parler de la fabrication des 

 savons pour laquelle elle est supérieure à celle de baleine 

 et des autres grands cétacés. 



Le Delphinorhynque de Saintonge, Delphine» hynchus 

 Santonicus, Lesson. 



Le Delphinorhynque à grand front, Delphinorhynchus 

 frontatus, G. Guvier. 



Ces animaux sont peu connus ; l'existence du premier 

 ne'repose que sur une seule capture faite en 1835, à 

 l'embouchure de la Charente ; sa dépouille a été perdue 

 depuis lors. Le second n'est aussi connu que par un petit 

 nombre de captures. Ils diffèrent des vrais Dauphins par 

 un rostre comprimé latéralement et non bridé à la base. 



Une troisième espèce, probablement mal déterminée 

 sous le nom de Plumbeus, a été prise dans la Méditer- 

 ranée. 



Le Dauphin vulgaire, Delphinus delphis, Linné 



