CHASSE DE L'AUTRUCHE. 269 



arrivent, et on saupoudre fortement de sel l'intérieur de la 

 dépouille. 



Les domestiques allument des feux, disposent les mar- 

 mites et font bouillir longtemps, à grand feu, toute la graisse 

 de Tanimal. Lorsqu'elle est devenue très-liquide, on la verse 

 dans une sorte d'outre formée avec la peau de la cuisse au 

 pied, solidement attachée à sa partie inférieure ; partout ail- 

 leurs la graisse se gâterait. 



La graisse d'une autruche en bon état doit remplir ses 

 deux jambes. 



Lorsque l'autruche couve, elle est très-maigre, et sa graisse 

 alors serait loin de remplir ses deux jambes ; on ne la chasse 

 à cette époque que pour la valeur de ses plumes. 



Le reste de la chair est employé au souper des chasseurs, 

 qui la mangent assaisonnée de poivre et de farine. 



Les domestiques ont fait boire les chevaux et leur ont 

 donné Forge. Tout le monde s'est un peu restauré, et s'em- 

 presse, quelle que soit la fatigue de la chasse, de retourner 

 au lieu où l'on a laissé les bagages. On s'y arrête quarante- 

 huit heures pour faire reposer les chevaux. Pendant ce sé- 

 jour, ils sont l'objet des plus grands soins, puis on retourne 

 dans ses tentes. 



Parfois on envoie le produit de la chasse au douar, les 

 domestiques rapportent des provisions, et sur de nouveaux 

 renseignements on réitère l'entreprise. 



Dans le désert, le mâle de l'autruche est nommé Delim, 

 la femelle Reumda, le petit d'un an Ral, celui qui a passé 

 un an Ouledgleub, après deux ans on l'appelle Ouled bon 

 gleubtin. Enfin, à la troisième année, on le désigne sous le 

 nom de Garah. Après ce temps l'autruche a atteint tout son 

 développement. 



