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de jeter ensuite ces liquides qui contractent dans ce cas la 

 propriété vénéneuse du champignon: mais ces champignons 

 alors n'offrent qu'un corps fibreux , sans goût particulier t 

 qui, malgré tous les assaisonnemens possibles, ne pourra 

 fournir aucun principe nutritif , et deviendra même nuisi- 

 ble , étant pris en certaine quantité ; ce qui au reste est 

 commun avec les meilleures espèces,, ainsi que je lai déjà 

 dit. 



11 est une aulre manière de préparer les champignons qui 

 semble leur enlever tous les principes nuisibles , c'est la coc- 

 tion. Il paraît que c'est par ce moyen que les peuples du nord 

 de la Russie, d'après le témoignage de Pallas , se prému- 

 nissant contre les dangers des espèces vénéneuses , ou que 

 nous regardons comme telles, et qu'ils mangent sans aucune 

 distinction. C'est aussi ce moyen qu'un pauvre cultivateur f 

 que j'ai connu dans le Poitou , employait pour foire cuire 

 la plus grande partie des champignons comestibles ou 

 vénéneux qu'il mangeait , et qui ne l'ont jamais incom- 

 modé ; il usait même du bolet du noyer {Boletus fug/andis, 

 Schoeff. ) dont on connaît l'odeur répugnante et nau- 

 séeuse. 



De toutes les indications qui ont été données pour pré- 

 venir les suites des accidens causés par l'usage des champi- 

 gnons vénéneux , nous devons avouer qu'il n'en est aucun 

 qui offre des moyens assurés pour prévenir tous les cas d'em- 

 poisonnement par les champignons, parce que ces moyens 

 curatifs varient suivant la nature de l'incommodité qr.s Ton 

 éprouve. Si l'estomac se trouve surchargé par des champi- 

 gnons d'une nature spongieuse et de difficile digestion , on 

 doit chercher les moyens de les expulser , en employant les 

 émétiques mêlés aux purgatifs , tels que le Tartrite de po- 

 tasse antimonié ( Emétique ) , mêlé avec le sulfate de 

 soude ( Sel de Glauber ), dissout dans l'eau ; le premier 

 médicament fait rejelcr la portion des champignons qui n'ont 

 pu être attaqués par l'action de Vcstomac; le second préci- 



