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essayé (i). J'ai trouvé, par expérience, que cette méthode de» 

 purifier la moscouade était tout à la fois la plus facile , la 

 plus expéditive , et la plus économique. 



Je ne dois pas passer ici sous silence qu'une commission 

 des membres de l'Institut national de France , dans l'instruc- 

 tion qu'elle a publiée sur la manière de faire le sucre de raisin , 

 ayant bien examiné et balancé les divers procédés admis pour 

 la purification du sucre bis , a été d'avis que la méthode que 

 je viens d'exposer , était tout à la fois et la plus simple et la moins 

 dispendieuse. Cette commission ne laisse pas d'ajouter, dans 

 son instruction , que le sieur Derosne a obtenu , en 1808 , une 

 patente ou brevet d'invention pour la purification du sucre bis , 

 et le raffinage de toute espèce de sucre colonial par l'inter- 

 mède de l'alcool. 



D'un autre côté, ce procédé n'étant ,ni difficile, ni dispen- 

 dieux , il sera plus utile de faire les opérations sur de petites 

 quantités de sucre , parce que dans ce cas la presse agit sur 

 toute la masse également , et que la cassonade blanchit plus" 

 promptement et beaucoup mieux. 



Rapport d'un champ d'une mesure déterminée cultivé 

 en Sorgho Saccharin. 



D'après la suite des expériences exactes que j'ai faites, 

 il semble résulter qu'un champ bien cultivé , de l'étendue de 

 840 perches carrées, peut porter au moins dix mille plants. 



Maintenant, en prenant un terme moyen pour la quantité de 

 suc que rendent mille cannes, ci-dessus mentionnées , c'est-à- 

 dire, mille livres, à peu près .(poids de Padoue) de cannes pré- 

 parées pour enlever le sirop , elles rendent, suivant mes calculs, 

 quatre cénts livres , fort poids, de suc, et en conséquence , le 



(1) L'alcool, ou esprit-de-vin que l'on a employé pour une 

 opération, peut également servir plusieurs fois, et quand on 

 a soin de le recueillir et de le distiller, on n'en perd que très- 

 peu. 



nombre 



