- 15 — 



Hiertoe maakt men gebruik van een trechter, waarop 

 zich een glasplaat bevindt, die op den trechter geslepen is. 



In de glasplaat is een opening waarin een glazen buis 

 bevestigd is, die door middel van een caoutchoucslang in 

 verbinding wordt gebracht met de flesch waarop de trech- 

 ter staat. De flesch is gesloten door een kurk met 2 openin- 

 gen; door de eene gaat de buis van den trechter lucht- 

 dicht heen en door de andere een glazen buis, die met ge- 

 noemde caoutchoucslang verbonden is. Wanneer dus vloei- 

 stof uit den trechter in de flesch komt, zal de lucht daaruit 

 verdreven worden en door de caoutchoucbuis in den trech- 

 ter komen. 



Behandelen met stoom past men liever niet toe, daar 

 hierdoor de geur van de olie minder fijn wordt. 



Persen echter worden maar weinig gebruikt, daar het 

 zeer gemakkelijk ook met de hand te verrichten is. 



In Sicilië en Zuid-Italië wordt nog altijd de zoogenaam- 

 de „sponsmethode" toegepast. 



De citroen wordt door het aanbrengen van 3 sneden 

 van haar schil ontdaan. Het inwendige wordt uitgeperst 

 en het sap op citroenzuur verwerkt. De 3 stukken van 

 de schil worden nu één voor één tegen een spons gedrukt. 

 De kanten van het stuk worden er tegen gelegd en tracht 

 men het zoo plat mogelijk te maken. 



Deze geringe druk is reeds voldoende om de olie die men 

 er door drukken met de hand uit zou kunnen persen, er 

 uit te krijgen. Wanneer de spons voldoende olie bevat, 

 wordt zij uitgeknepen. 



Op deze wijze kan een werkman 700 gr. olie per dag 

 bereiden. 



Voor het gebruik worden de citroenen eerst eenigen tijd 

 in water gelegd. 



Ook maakt men wel gebruik van een toestelletje dat er 

 op ingericht is om de celwanden stuk te maken. Het be- 

 staat uit een ontvanger van 20 c.M. diameter, waaraan een 

 buis van 10 tot 15 cM. lengte is bevestigd. De buis, die 



