— 272 — 



Wat de oorzaak van deze prijsdaling is geweest, is niet uit 

 te maken ; de meest waarschijnlijke oorzaak is overproductie. 



De toekomst van de cassavemeel-industrie lijkt mij op 

 het oogenblik niet rooskleurig, vooral daar de mogelijkheid 

 niet uitgesloten is, dat de grootste consument, Amerika, 

 te eeniger tijd een invoerrecht van dit artikel zal heffen. 



Naar de bereiding onderscheidt men twee soorten van 

 cassavemeel, en wel Kampongmeel en Fabrieksmeel. 



Zooals de naam reeds aanduidt, wordt het eerste meel 

 in de kampong bereid, en wel op hoogst primitieve wijze, 

 terwijl het fabrieksmeel in speciaal daarvoor ingerichte 

 fabrieken bereid wordt. 



De bereiding van het cassavemeel berust op het openen 

 der zetmeelhoudende cellen door middel van raspen ; heb 

 scheiden van het zetmeel van de onoplosbare verontreini- 

 gingen als: celwanden, ongeopende cellen, enz., door middel 

 van zeven ; het scheiden van het meel van de stoffen, die 

 in het vruchtwater voorkomen door middel van bezinken, 

 en ten slotte het drogen van het meel. 



De bereiding van het kampongmeel. 



In verschillende streken van Java, en wel vooral in 

 Oost-Java en in de Preanger, vindt men kampongs, waar 

 de bevolking zich speciaal toelegt op de meelbereiding. 

 Zoo'n kampong is al op verren afstand te herkennen door 

 eene eigenaardige zure lucht, een gevolg van het in melk- 

 zure en boterzure gisting overgaan van de, overal in den 

 omtrek verspreidde afvalstoffen. Natuurlijk is de bereiding 

 van het kampongmeel hoogst primitief, en als gevolg daar- 

 van behaalt het meel op verre na niet de prijzen, die voor 

 het fabrieksmeel betaald worden. 



De bereiding van het kampongmeel is overal op Java 

 gelijk, alleen bestaat er eenig verschil in de constructie der 

 raspen, die voor het openen der cellen gebruikt worden. 



Een der eenvoudigste raspen bestaat slechts uit een stuk 

 petroleumblik, waarin, met behulp van een spijker, gaatjes 



