— 276 — 



Het raspen. 



Het raspen der cassavewortels dient om de zetmeel- 

 houdende cellen te openen, zoodat de zetmeelkorrels vrij- 

 komen en bij de volgende bewerking, het wasschen, ge- 

 makkelijk van de celwanden enz. gescheiden kunnen wor- 

 den. Een rasp bestaat uit een trommel van gegoten ijzer 

 aan den omtrek voorzien van getande messen of zagen, 

 die evenwijdig aan de as geplaatst zijn. De rasp maakt 

 ongeveer 800 omwentelingen per minuut. De zagen zijn 

 geplaatst op een onderlingen afstand van 2 c.M. en worden 

 op hunne plaats gehouden door middel van ijzeren blok- 

 ken. De zaagtanden steken boven die blokken een paar 

 m.M. uit. Door middel van wiggen en metalen banden 

 zijn trommel, zagen en blokken tot een stevig geheel 

 vereenigd. 



Boven de rasp bevindt zich de aanvoertrechter, waar- 

 onder zich een blok (meestal van brons) bevindt, dat de 

 cassaven tegen de rasp drukt. Soms bevindt zich aan de 

 rasp nog een tweede dito inrichting, waar de brij nog 

 eens gemalen wordt. Hce vollediger het raspen plaats 

 heeft, des te minder ongeopende cellen komen in de brij 

 voor, en des te minder zetmeel gaat er met de pulp verloren. 



De ouderdom van de cassave heeft grooten invloed op 

 het raspen. Is de cassavewortel te jong, dan gaat wel- 

 iswaar het raspen erg gemakkelijk, maar dan bevat de 

 brij vele slijmerige en eiwitachtige lichamen, die later het 

 zich afzetten van het meel beletten. Is daarentegen de 

 wortel te oud, dan zijn de celwanden te veel verhout, 

 en kost het raspen veel kracht en slijten de zaagjes snel af. 



Het zeven. 



Na het verlaten der rasp, die meestal op eene verhe- 

 venheid geplaatst is, stroomt de zetmeelbrij naar de zeven, 

 waarin ze gescheiden moet worden van de celwanden, on- 

 geopende cellen, enz. Hetgeen op de zeven na het uitwas- 



