IETS OVER GAPLEK, CASSAVEMEEL, TAPIOCA 

 EN FLAKE. 



DOOR 



E. de Kruijff. 



De kuituur van de cassave heeft zich gedurende de laat- 

 ste jaren hier op Java zeer belangrijk uitgebreid. Die uit- 

 breiding is niet alleen te danken aan de vlucht, die de fabri- 

 catie van cassavemeel hier genomen heeft, maar ook aan 

 de groote vraag naar gaplek, een product, dat in korten 

 tijd een uitvoerartikel van beteekenis is geworden. 



Over de verschillende producten van den cassavewortel, 

 aan het hoofd van dit opstel genoemd, wil ik hieronder 

 iets naders mededeelen, en wel, voor zoover noodig, over 

 de bereiding zoowel als over de toepassingen in de techniek. 



Gaplek. Onder den naam van gaplek of sampé wordt 

 verstaan de gedroogde, geschilde cassavewortel. De berei- 

 ding is al hoogst eenvoudig, en bestaat daarin, dat de 

 wortelstok geschild, daarna in de lengte doorgesneden, en 

 ten slotte in de zon gedroogd wordt. Soms heeft eerst 

 nog een afspoelen plaats. 



Vooral in West- en Midden-Java worden groote hoe- 

 veelheden gaplek geproduceerd. Hoe belangrijk de handel 

 in gaplek is, blijkt daaruit, dat in het jaar 1908 van Java 

 zijn uitgevoerd 27.135 ton gaplek. 



In Juni van het vorige jaar werd aan den handel in 

 gaplek een ernstige slag toegebracht, doordat Frankrijk, 

 toen het voornaamste afzetgebied voor dit artikel, ter 

 bescherming van de aardappelkultuur onverwachts een 

 hoog invoerrecht ging heffen. 



