DE ENZYMATISCHE SPLITSING VAN VETTEN 

 EN OLIËN, EN HARE TOEPASSING 

 BIJ DE ZEE PFABRIC ATIE. 



DOOB. 



E. DE Kruyff. 



Eenigen tijd geleden werden mij door een zeepfabrikant 

 eenige inlichtingen gevraagd over de splitsing van vetten 

 en oliën door middel van enzymen. De bij het daarop volgend 

 onderzoek verkregen resultaten komen mij belangrijk 

 genoeg voor, om ze in dit tijdschrift aan eene bespreking 

 te onderwerpen. 



Zooals de naam reeds aanduidt, berust deze vetsplitsing 

 op de werking van een enzym of ferment Dit enzym, 

 dat den naam lipase draagt, splitst vetten en oliën in 

 glycerine en vrij vetzuur. Zoo wordt bijv. tristearine, het 

 hoofdbestanddeel van bijna alle vetten en oliën, door de 

 lipase gesplitst volgens de vergelijking: 



tristearine -f- water = glycerine + stearinezuur. 



De op deze wijze bereide vetzuren kunnen direct als 

 zoodanig voor de kaarsenfabricatie dienen, en geven na 

 neutralisatie met soda of potasch, natrium- of kaliumzouten, 

 d. i. harde of zachte zeep. 



Daar de fabricatie van stearine kaarsen hier voor Java 

 van zeer ondergeschikt belang is, zal ik mij alleen bepalen 

 tot de toepassing van dit procédé bij de zeepfabricatie. 



Het vetsplitsende enzym lipase komt zeer algemeen 

 verspreid in de natuur voor. Zoo bijv. zijn er verscheidene 

 schimmels en bacteriën bekend, die rijkelijke hoeveelheden 

 van dit enzym afscheiden. Verder komt de lipase voor 

 in het bloed, en in het pancreassap, en bevatten verscheide- 

 ne vetrijke zaden, zooals o a. die Euphorbiaceeën dit en- 



