— 437 — 



zym, zoowel in gekiemden, als in ongekiemden toestand. 

 Van de laatste zijn vooral de zaden van de verschillende 

 Ricinusvariëteiten zeer rijk aan lipase, en het zijn dan 

 ook deze zaden, die bij de enzymatische splitsing der ver- 

 schillende oliën en vetten gebruikt worden. 



In het algemeen kan men zeggen, dat de werking van 

 een enzym binnen nauwe grenzen afhankelijk is van 

 verschillende chemische en physische invloeden. In het bij- 

 zonder geldt dit voor de lipase uit de djarakzaden, en wel 

 veel meer dan bijv. voor de bacteriënlipase. 



Het is natuurlijk voor den zeepfabrikant van het grootste 

 belang, nauwkeurig op de hoogte te zijn van de verschil- 

 lende factoren, die invloed uitoefenen op de werking van 

 de lipase. Eerst als hij al die factoren nauwkeurig kent, 

 zal het mogelijk zijn de splitsing zóó te regelen, dat ze 

 snel en vooral volledig verloopt. 



Van al die factoren is de reactie van de vloeistof, 

 waarin de splitsing moet plaats hebben, een der belang- 

 rijkste. 



Terwijl het voor de bacteriënlipase onverschillig is, of 

 de reactie van de vloeistof alcalisch, zuur of neutraal is, 

 . oefent daartegen de lipase uit de djarakzaden zijn opti- 

 mumwerking eerst uit, als de reactie zuur is. Bij een mij- 

 ner proeven was de omzetting in de zure vloeistof 24 

 maal zoo snel als die in de neutrale! 



Ik heb proeven genomen met verschillende anorganische 

 en organische zouten, maar kon daarbij geen verschil in 

 werking aantoonen, noch wat de snelheid van het om- 

 zettingsproces, noch wat de volledigheid van de splitsing 

 betrof. Natuurlijk is ook de azijn, zooals die in de kampong 

 bereid wordt, voor dit doel zeer goed te gebruiken, en is 

 het niet noodzakelijk daarvoor de zooveel duurdere zuren 

 uit den handel aan te wenden. 



De concentratie van het zuur heeft grooten invloed op 

 de splitsing. De zuurconcentratie ± */s Normaal, bleek mij 

 het gunstigst te zijn. 



