— 555 — 



wangische, waar men Diet goedkooper werkt dan hier met 

 contractkoelis, rekent men voor de onkosten van pluk en 

 bereiding f. 6.— a f. 6.50. Een groot voordeel van de robusta 

 boven de Liberia is, dat de schil veel zachter en dunner is 

 dan van Liberiabessen. Terwijl men op Java rekent, dat 

 10 pikol bessen van laatstgenoemde kofiesoort 1 pikol 

 marktkoffie uitleveren, is bij robusta die verhouding als 

 4:1; van robustakoffie heeft men dus slechts 4 pikoi bessen 

 noodig om - 1 pikol marktkoffie te verkrijgen, en 10 pikol 

 robustakoffie geven 2 \ pikol braskoffie. Het spreekt van 

 zelf, dat hierdoor de pluk goedkooper wordt; immers deze 

 wordt in beskoffie ontvangen en betaald. Rekent men, 

 zooals op Sumatra's Oostkust de gewoonte is, bij Liberia 

 50 a 60 tins bessen noodig te hebben voor 1 pikol markt- 

 koffie, dan zal men voor robusta ongeveer 20 tins moeten 

 rekenen. Uit de gunstige verhouding van beskoffie tot 

 bereid-product is reeds af te leiden, dat de schil dunner 

 is dan bij Liberia. Inderaaad zijn vruchtschil, pulplaag 

 en hoornschil bij robustakoffie zeer dun. De vruchtschil 

 is niet als bij Liberia houtig, taai en hard, maar zacht en 

 gemakkelijk met de vingers stuk te drukken ; de hoornschil 

 is perkamentachtig. Het hullen gaat dus gemakkelijk en 

 geeft iets minder dopverlies. 



Over de bereiding heeft de Hr. van Lennep eenige wenken 

 gegeven in den „Cultuurgids" (Jg. 1909, eerste ged. p. 28). 

 Hij schrijft: 



„Men kan de bessen met een gewonen Lidgerwood-of 

 „Walkerpulper pulpen, mits de bobbelplaat niet afgesloten 

 „is; men zorge dus voor goed scherpe bobbels. Ook 

 „moet de pulper zoo gesteld worden, dat de afscheiding 

 „van boon en schil goed plaats heeft. Na het pulpen is 

 „het noodig de koffie 36 uur te fermenteeren, daarna ze goed 

 „schoon te wasschen en zoo, nat, in het drooghuis te leggen 

 „om zoo vlug mogelijk in hooge temperatuur af te drogen 



1) De op de O. K. van Sumatra veel in gebruik zijnde guardiola- 

 drooginrichting is dus voor deze bereidingswijze uitnemend geschikt. 



