DE VEGETARIËRS EN DE MODE. 



Het streven der Vegetariërs om eene verandering in de 

 volksvoeding te brengen is bekend genoeg en vooruitgang 

 in deze richting valt niet te ontkennen. Voedingsmiddelen, 

 als Voandzeia subterranea Th., hier bekend als Katjang Bogor 

 ook wel katjang Manila, zijn voor volksvoeding uitnemend 

 geschikt. In den vorigen jaargang vindt men op blz. 394 

 uit de Comptes rendus de 1'Acad. des Sciences eene analyse 

 van genoemde boonensoort van een Franschen schei- 

 kundige, dr. Ballaud, overgenomen. De daaruit getrokken 

 conclusie herhaal ik hier gemakshalve. 



Ballaud zegt, deze boontjes leveren een volkomen voe- 

 dingsmiddel ; neemt men aan, dat het menschelijk organisme 

 dagelijks noodig heeft: 120 a 130 gr. stikstof houdende 

 stoffen, 56 gr. vet en 500 gr. koalhydraten, dan heeft men, 

 rekening houdende met de coëfficiënten van verteerbaarheid, 

 die hoeveelheden juist in een K. G. zaden van Voandzeia 

 subterranea. 



In den Congo maakt men er een voortreffelijke purée 

 voor de Europeesche tafel van. 



Er worden hier twee boonensoorten gekweekt waarvan 

 de vruchten onder den grond rijpen; zoodra de bloempjes 

 bevrucht zijn en de jonge vruchtjes zich beginnen te 

 ontwikkelen, zakt de bloemstengel naar beneden en dringen 

 de jonge vruchtjes in den grond. De meest bekende is 

 katjang tanah of katjang tjina, Arachis hypogaea, ook wel 

 als aardnootjes bekend, de andere is de bovengenoemde 

 Voandzeia subterranea, Katjang Bogor of Katjang Manila. 

 Beide soorten worden hier ter markt gebracht, ofschoon de 

 eerste het meeste. 



Teysm., XIII. 5 



