— 177 — 



afgeveegd, doch niet gewasschen. Daarop bevinden zich aan 

 de oppervlakte nog tallooze, uiterst fijne kristalletjes van 

 catechine, die bij het wrijven losgemaakt en door de vloei- 

 stof verspreid worden. Even als bij andere oververzadigde 

 oplossingen, is ook hier de tegenwoordigheid van enkele 

 kristalletjes voldoende om de kristallisatie in te leiden 

 en eenmaal begonnen gaat deze vrij snel. Het spreekt van 

 zelve, dat hetzelfde resultaat zoude verkregen worden, door 

 een weinig nog weeke gambir van het vorige kooksel, met 

 wat water of extract aan te lengen en dan door de vloeistof 

 te verdeelen. 



Het hangt van de soort van gambir af, die men bereiden 

 wil, hoe men nu verder te werk zal gaan. Yoor cake- 

 gambir, wordt de brij eenvoudig in houten vormen uitge- 

 goten, waarin ze tien a twaalf uren blijft staan. Na dien 

 tijd is de massa, door verdere afkoeling en kristallisatie, 

 tot een vrij vasten koek geworden, die in stukken van 

 de gewenschte afmetingen gesneden en in de zon te drogen 

 gelegd wordt. Nadat het grootste gedeelte der vochtigheid 

 verdampt is, wordt zij op telkens warmere plaatsen in het 

 fabrieks-gebouw gebracht, totdat zij voldoende droog is om 

 in matten verpakt en, meestal naar Singapore, verscheept 

 te worden, vanwaar zij dan meestal doelmatiger verpakt, 

 naar Londen verzonden wordt. 



Deze cake-gambir droogt vrij moeielijk en blijft altijd een 

 vrij hoog watergehalte behouden, waardoor zij min of meer 

 kleverig is. Uitwendig en op de breuk heeft zij eene zeer 

 donkere kleur, hetgeen aan het hooge gehalte aan looizuur 

 en extractief-stoffen te wijten is. 



De cube-gambir en andere soorten, die voor de inland- 

 sche markt bestemd zijn, worden op andere wijze behandeld. 

 Wij zagen reeds, dat daaruit het grootste gedeelte der 

 oplosbare stoffen verwijderd wordt. Dit geschiedt op 

 tweeërlei wijze. De gambir, welke in platte schijfjes, staaf- 

 jes, of koekjes in den handel komt en meestal van ver- 

 schillende streken van Sumatra afkomstig is, wordt, na even 



