— 312 - 



40 pCt. der olio bi staat uit een zuur met de samenstelling en 

 den reuk van valeriaanzuur, verder kon in de olie aangetoond wor- 

 den furfuuralkohol, een stikstofkoudende stof, met een speoifieken 

 koffiegeur, alsmede phenolen. Het gehalte aan deze laatstgenoemde 

 stoffen zou de antiseptische werking van de vluchtige producten 

 van gebrande koffie kunnen verklaren. 



Interessant is nog een proef door Erdmaxn genomen, hierin be- 

 staande, dat e?n mengsel van koffielooizuur met rietsuiker 1) en 

 caffeïne verhit werd, waarbij het karakteristieke kcffie-aroma dui- 

 delijk optrad, suiker en caffeïne alleen ontwikkelen dien geur niet, 

 koffielooizuur en suiker geven bij verhitting wel een reuk die aan 

 koffie herinnert, het fijne aroma verkrijgt men echter eerst wanneer 

 er ook caffeïne bij is. 



(Berichte d. deutschen chem. Gesellsch. 35, S. 1816) r. 



1) In Teysmannia XII blz. C22 is vermeld dat rietsuiker een bestand- 

 deel is van koffieboonen (Ref.) 



