— 354 - 



de zon tot ze een geprononceerd roodbruine tint aangenomen 

 hebben. Men mag echter geen te groote waarde aan de kleur 

 hechten, omdat hier de soort der pisang geen geringen invloed op 

 uitoefent, het is een kwestie van praktijk, hoe lang gedroogd moet 

 worden; men krijgt daarin spoedig de noodige bekwaamheid. Op 

 metalen horden drogen de vruchten sneller, deze hebben echter geen 

 gunstigen invloed op den smaak, daarom zijn die van hout of bamboe 

 vervaardigd beter, vooral indien men ze met een stuk linnen of 

 katoen bekleedt. Hier te lande legt men de pisang op padistroo te 

 drogen. 



Nadat de vruchten droog zijn, plaatst men ze in de lengte op 

 elkaar en verpakt ze in pakken van 2 a 3 kilo, in goed droge 

 pisangbladeren gewikkeld, die met platte breede banden stevig toe- 

 gebonden worden. 



Ook worden ze wel in doozen verpakt, evenals de vijgen, maar 

 niet zoo vast op elkaar gedrukt. 



w. 



(Bulletin économique de L'Indo-Chine, Mai 1902). 



