— 432 — 



tegen maar even buiten Nederland in Brussel, Kleef, Londen enz. 

 dan ziet men op iedere groentemarkt enorme hoeveelheden, in het 

 geschikte seizoen natuurlijk, aangebracht. 



Hier in Indië blijven wij wat dit conservatisme betreft volkomen 

 hetzelfde. Komt men in de Straits dan vindt men daar groente- 

 soorten, die wij hier nooit op tafel zien. Zoo b. v. de z. g. ladysfinger, 

 Hibiscus esculentus L., ook wel Go mbo ol Ketmie comestible, en ook 

 de boven genoemde Sechium edule behoort hiertoe, want al is de 

 plaut reeds 20 jaren geleden hier ingevoerd en al wordt de 

 vrucht hier op de pasars aangeboden en al vinden de inlanders 

 haar smakelijk, voor zoover ik weet, hebben de Europeanen hier 

 in Indië zich nooit verwaardigd er eene proef mede te nemen. 



Ik meen daarom een goed werk te doen door er hier nog eens 

 op te wijzen en begin over te nemen, hetgeen bekende schrijvers 

 er van zeggen. 



Volgens Macfodyen (Flora of Jamaica Vol II. p. 141) dient de 

 vrucht, vermengd met citroen- of lemmetjessap en suiker, om er de 

 heerlijkste taarten van te maken. 



Lunan (Hortus Jamaicensis Vol I. p. 182) zegt, dat de vrucht van 

 Sechium edule een zeer gezonde en smakelijke groente levert, 

 vermengd met citroensap en suiker maakt men er puddings en 

 taarten van, die in smaak met appeltaart overeenkomen. De dikke 

 knolachtige wortels zijn meelachtig en worden door de inboorlingen 

 gaarne gegeten. 



Lowe (Flora of Madeira, Vol II. p. 292) zegt er van: Sechium 

 is hier een der algemeenste en meest gezochte groente, de vrucht 

 lijkt meer op een pompoen dan op een komkommer, rijp is zij echter 

 vaster, meliger met een smaak van noten. 



In een pas verschenen Bulletin, van the United-States Department 

 of Agriculture (no. 28) wordt er op gewezen hoe deze plant in de 

 subtropische streken van Amerika meer aangeplant behoort te wor- 

 den. Ten einde de waarde van de vrucht gemakkelijker te kun- 

 nen beoordeelen worden er in genoemd Bulletin eenige recepten 

 bijgevoegd, waarvan ik er een paar hier overneem. 



De inboorlingen doen de vrucht dikwijls in hunne soep; gewoon 

 gekookt met wat boter of andere saus levert zij een smakelijk 

 gerecht, gestoofd met vleesch geeft zij eene aangename afwisseling 

 in het menu, in poddings, vermengd met suiker en citroensap, wordt 

 dit gerecht door menigeen boven appelpudding verkozen. 



