— 501 — 



OVER DE SAMENSTELLING VAN PISANG. 



In den derden Jaargang van het Jaarboekje der vereenigin? 

 „Ooftteelt", vindt men de resultaten medegedeeld van de analyses 

 van vier Pisang- „soorten," welke, onder leiding van Dr. W. G. 

 Boorsma door Mej. C. Schaap cn Mej. L. Klokke van Stelwwijk 

 verricht werden. De volgende gemiddelde uitkomsten werden 

 verkregen. 



Pisang radja. Pisang radja sereh. Pisang mas. Pisang Ambon. 



Water 62.26 



69.74 



69.28 



77.- 



eiwit 0.91 



1.07 



0.97 



0.81 



zetmeel 7.03 



3.23 



3.61 



0.38 



dextrose 12.70 



10.44 



8.94 



5.76 



levulose 9 60 



11.35 



10.08 



9.49 



rietsuiker 1.94 



1.19 



3.86 



2.46 



dextrine 1.10 









ruw-vezel 0.35 



0.39 



0.31 



0.19 



asch. 0.92 



92 



0.84 



0.90 



Bij de eerste drie der onderzochte soorten bedroeg het gewicht van 

 de schil resp. 33-38 pCt., 23 pCt., 23 pCt. van het gewicht der vrucht. 



De aandacht wordt erop gevestigd, dat Pisang Ambon een bij 

 uitstek geschikt kindervoedsel is, wat trouwens den Inlanders uit 

 ervaring reeds bekend was *). r. 



*) Opvallend is het lage rietsuiker-gehalte in de onderzochte Pisang's. 

 Prinsen Geerligs (Teysm. VIII blz. 388) vond in Musa paradisiaca (de 

 variëteit wordt niet vermeld) niet minder dan 13.68 c / - Daar het Jaar- 

 boekje niet op geeft welke methode gevolgd werd bij de bepaling der 

 verschillende suikers wat de Heer Prinsen Geerligs wel doet (Chem. 

 Zeit. 1897, blz. 1191), moet in 't midden gelaten worden wat de reden van 

 dit groote verschil is (Ref.) 



