DE LOS CEREALES. 



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cerro de San Cristóbal, y otro cerca la ermita de Santa 

 Lucía. Para impedir todo abuso de parte del molinero la 

 municipalidad tuvo gran cuidado, en 1569, de publicar or- 

 denanzas por las cuales cada molinero se hallaba obligado 

 á poseer una romana para pesar el trigo y á devolver en 

 harina y salvado la cantidad equivalente al peso del trigo • 

 no podia recibir por maquila, mas que un tomin y seis gra- 

 nos, ó almud y medio de granos por cada fanega; no podia 

 tener, en las cercanías de su molino, ni gallinas , ni patos, 

 ni puercos, siempre dispuestos á romper los sacos para 

 comerse el trigo; y debia entregar la harina en buen estado 

 y perfectamente molida. 



Estas ordenanzas tan prudentemente formuladas no du- 

 raron mucho tiempo y sin embargo los molinos se multi- 

 plicaban á medida que la población se aumentaba y se 

 repartían en el interior del país (1). 



En 1843 un cuadro de estadística que hicimos levantar 

 en toda la República señalaba ya 1,271 molinos. En 1855 

 solo la provincia de Concepción tenia 53 y entre ellos nueve 

 de primera clase. Estos molinos son sumamente sencillos. 

 Se componen de dos piedras ó muelas formadas con un 

 granito de mica negra llamado ala de mosca y están colo- 

 cadas una encima de otra de modo que la superior ó vola- 

 dora dé vueltas sobre la infenor que permanece inmóvil. 

 Estas piedras, que duran mucho tiempo, cuestan de 15 á 

 50 pesos cada una según sus dimensiones y según las loca- 

 lidades de donde las traen. Su remiendo, que es operación 

 de cierta importancia, se hace al martillo y con bastante 



(1) Luego después de la llegada de Valdivia al pueblo que el conquistador 

 fundo y al que se le impuso su nombre, don Francisco de Santi-Estevai. 

 hizo fabricar un molino por cuenta del Rey. Sin embargo en 1630 estos mo- 

 linos eran todavía desconocidos en Arauco y los soldados tenían que moler 

 entre dos piedras el trigo que se les daba para sus comidas, hasta que el 

 gobernador Francisco Lasso obtuvo que los molineros de Concepción lo re- 

 iluciesen en harina mediante una pequeña retribución. 



