DE LOS CEREALES. 



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época en que se imaginó su construcción por la primera 

 vez, han contribuido por su parte á satisfacer las necesi- 

 dades de este comercio -, pero esto no bastaba todavía y se 

 tuvo que recurrir á los molinos de vapor construidos con 

 todas las reglas del arte. Los primeros fueron levantados 

 por Lillyback en la bahía de Talcahuano en la provincia 

 de Concepción tan rica en trigo como era necesario para 

 poderlos alimentar : después se han construido mas de 

 veinte en el solo departamento de Concepción y otros en 

 Chillan, los Angeles, etc., y se han generalizado de tal 

 modo en casi todas las provincias que los molinos del pais 

 no pudiendo sostener competencia con ellos, desaparecen 

 poco á poco y se refugian en el interior de la República y 

 entre la gente de poco comercio ó de pocos recursos para 

 tener molinos de vapor. Estos molinos se han multiplicado en 

 todas las provincias y quizá mucho mas que lo que permite 

 el comercio. Ya en 1851 se contaban 43 que podian dar 

 como 750,000 sacos de harina de 2 qq. cada uno y hoy el 

 número es muy mayor. Están diseminados generalmente 

 en las grandes haciendas, aunque las ciudades los poseen 

 también. En el puerto de Valparaíso hay varios que han 

 costado sumas considerables y entre los cuales el del Señor 

 Stuven, recientemente establecido, es uno de los mas im- 

 portantes. El edificio consta de cuatro cuerpos y posee una 

 poderosa máquina que separa con la mas perfecta exactitud 

 las diferentes sustancias de que se compone el trigo. Es de 

 doble presión y posee en movimiento tres pares de piedras 

 que pueden moler hasta 350 fanegas al dia. Los propieta- 

 rios de estos grandes molinos compran el trigo por su cuenta 

 y venden las harinas á los comerciantes, ó las espiden á 

 sus corresponsales. Desde que esto sucede la esportacion de 

 los trigos ha disminuido mucho en beneficio de la de las 

 harinas. 



Chile no posee buenas piedras de moler : las que se han 

 usado hasta en estos últimos años son demasiado lisas, de- 



