5/4 



AGRICULTURA CHILENA. 



masiado compactas, y no tienen esos pequeños vacíos, con- 

 dición esencial para obtener una buena molienda: así es 

 que los molineros en grande escala no las emplean y man- 

 dan á buscar otros mejores de Europa y sobre todo de 

 Francia, ó bien directamente, ó bien por medio de la In- 

 glaterra ó de los Estados Unidos. Estas muelas son comple- 

 tamente homogéneas, gracias á la reunión de un gran 

 número de pedazos con los de que se hallan formadas y 

 duran mucho tiempo no perdiendo apenas mas que un mi- 

 límetro al año 5 sus precios son de doscientos á trecientos 

 pesos según la calidad de ellas. 



Otros molinos de vapor de gran poder se hallan también 

 en otros lugares de la República, en las haciendas de San 

 José, Villuco, etc. (1). En Santiago el de San Pablo que 

 hemos visitado en 4863 tiene tres juegos de piedras de 

 cuatro piés dos pulgadas de diámetro y otro separado y 

 de movimiento independiente para remoler las arenillas 

 según el sistema francés. Una alzaprima las levanta cuando 

 se las quiere picar, lo que se practica todos los ocho ó 

 quince dias, y aun con mas demora y entonces en perjuicio 

 de la molienda. Para ponerlas después á nivel se usa de un 

 tornillo puesto á la parte inferior de las piedras y á veces 

 las hacen correr con arena y en caso que queden algunas 

 partes salientes se las aplastan al martillo. Un pequeño 

 conducto abierto á la parte superior de la solera da salida 

 á unas pocas harinas cuyo aspecto induce al molinero á 

 acercar ó alejar las piedras según la finura que se les quiere 

 dar. Por cuanto á la armadura se emplean maderas de pino 

 de la California con roble del pais ó de este con alerce y 

 cubiertas entonces con tablas de álamo. El molino del 

 Señor Contrera en Aconcagua está enteramente cons- 



(1) Hay molineros de mala fé que adulteran sus harinas con las semillas 

 de rábanos y otras; por este motivo el gobierno ha decretado que cada uno 

 tendría su marca particular que se suelen también falsificar. 



