12 



AGRICULTURA CHILENA. 



fanegas. Desde Santiago no tardó en estenderse á todas las 

 provincias, pero no con la misma solicitud, pues en 1636 

 no se le conocía todavía en Chiloe. 



A causa de la gran flexibilidad de su organización, el 

 trigo puede arrostrar casi todos los climas y nacer en los 

 terrenos mas distintos en altura, composición y fertilidad. 

 De esta heterogeneidad de condición resulta que su natu- 

 raleza ha debido modificarse con frecuencia y por consi- 

 guiente transformarse en variedades que el hombre ha 

 sabido mejorar y apropiará sus diversas necesidades. Y no 

 se crea que solo el trigo ordinario ha recibido estas modifi- 

 caciones : las demás especies cultivadas por el hombre han 

 debido también sufrir esta influencia, y aumentar de este 

 modo el número de sus variedades. En Chile se cultiva mas 

 que ningún otro el trigo ordinario (triticum vulgare), las 

 demás especies son muy raras en el pais, pero las varie- 

 dades que la primera especie ha producido son muy nume- 

 rosas, y es de creer que la calidad desigual de su suelo y la 

 naturaleza de su clima, tan pronto escesivamente seco y 

 caloroso como húmedo y mas ó ménos frió han debido pro- 

 ducir otras muchas que la indiferencia de los habitantes y 

 su incuria en materia de agricultura no han sabido propagar 

 ni fijar. Las que se cultivan en el dia han sido casi todas 

 introducidas por la España, la Francia, la Inglaterra y la 

 Australia. Son quizas originarias de muchas especies y 

 pueden dividirse en dos clases 5 los blancos ó los blandos 

 ordinariamente con espigas sin barbas y granos y tallos 

 blancuzcos, desde hace algún tiempo las mas apreciadas en 

 los mercados por mas que sean ménos nutritivas, y con- 

 tengan mas cantidad de almidón, y los duros ó amarillentos 

 con espigas generalmente barbadas, con granos compactos, 

 córneos, duros de moler, blandos para la trilla y con paja 

 amarillenta. Estos últimos por lo común mas pesados ma- 

 duran una, dos y tres semanas ántes que los demás, resisten 

 mas fácilmente la carie, producen menos que los blancos. 



